Se vi mostrassero due piatti di verdure cotte e vi chiedessero di riconoscere quali sono quelle cucinate da surgelate e quali quelle cucinate da fresche, sapreste farlo?  Non ne siate così sicuri.

Verdure surgelate e verdure fresche, una volta cotte, appaiono identiche, e anche a livello nutrizionale sono sostanzialmente equivalenti. 
Infatti, secondo la nutrizionista Elena Orban, del Centro di Ricerca Alimenti e Nutrizione CRA-NUT di Roma, va sfatato il mito che le verdure una volta surgelate perdano il loro valore nutrizionale. 

Le verdure surgelate vengono congelate entro poco tempo dal momento di raccolta, e per questo conservano addirittura più nutrimenti delle verdure che troviamo fresche al supermercato. Infatti, prima di arrivare sul nostro piatto, le verdure 'fresche' possono impiegare anche due settimane, tempo sufficiente a far deteriorare il loro valore nutrizionale del 50%.

Il congelamento può anche essere effettuato a casa, l'importante è che la temperatura del vostro congelatore raggiunga i -18ºC. 

Perciò sì alle verdure congelate, ma non fatevi guidare dalla pigrizia! Anzi, approfittate del sabato mattina per recarvi al mercato dei produttori locali, fare una scorta di verdure appena colte per poi conservarle nel congelatore di casa, pronte per il prossimo utilizzo.

Ricordate che una buona alimentazione dipende soprattutto dalla varietà e che alcuni alimenti, come ad esempio la lattuga, i pomodori, il sedano, i cetrioli, l'aglio e le cipolle vanno consumati freschi perché il congelamento ne modifica il sapore, la consistenza e il valore nutrizionale.