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Kalamata -

Colte verso la fine del periodo di raccolta, le olive Kalamata sono le regine della tavola greca. Queste gemme viola scuro si trovano tagliate nelle insalate greche, tritate nella tapenade o servite intere su un tagliere di salumi.

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Kalamata -

Con un caratteristico sapore fruttato e leggermente salato, le kalamate sono tipicamente conservate in aceto di vino rosso o olio d'oliva.

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Castelvetrano -

Di colore verde brillante e dal sapore lievemente burroso, questa oliva tutta italiana proviene da Castelvetrano, in Sicilia.

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Castelvetrano -

Provate a servire le vostre olive di castelvetrano con del formaggio di pecora e un vino bianco frizzante. È una combinazione semplicemente perfetta.

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Cerignola -

Carnose e delicate, queste gigantesche olive verdi sono raccolte a Cerignola, in Puglia.

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Cerignola -

Poiché le olive cerignole sono più grandi di molte altre varietà, sono facili da farcire. Si abbinano particolarmente bene con aglio, formaggio, capperi e acciughe.

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Manzanilla -

Le olive Manzilla sono olive spagnole di forma ovale, conservate in salamoia, con una consistenza croccante e un sapore di mandorla leggermente affumicato.

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Manzanilla -

Le olive Manzanilla sono spesso farcite con peperoni e condite con olio d'oliva e aglio fresco.

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Nyons -

Le Nyon sono olive nere provenienti dal sud della Francia e sono più gommose delle altre varietà di olive presenti nella galleria.

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Nyons -

Prima stagionate a secco e poi affinate in salamoia, queste olive rugose sono carnose, dolci e ricche di aromi. Conditele con olio d'oliva provenzale ed erbe aromatiche come rosmarino e timo.

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Taggiasca -

Le olive taggiasche, dette anche olive liguri per via della regione in cui sono coltivate, sono una varietà piccola che racchiude un grande sapore per le sue dimensioni ridotte.

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Taggiasca -

Le olive taggiasche sono l'antipasto perfetto; di solito vengono stagionate con una miscela aromatica di alloro, rosmarino e timo.

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Nizzarde -

Originarie della Francia, le olive nizzarde sono un ingrediente fondamentale dei piatti classici della Costa Azzurra, tra cui la famosa insalata nizzarda.

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Nizzarde -

Leggermente piccanti e ricche di note, le olive nizzarde sono ottime anche da sgranocchiare da sole.

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Gaeta -

Le olive di Gaeta, provenienti dalla Puglia, sono piccole e di colore marrone-violaceo. Hanno una polpa morbida e tenera e un sapore aspro e agrumato.

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Gaeta -

Le olive di Gaeta possono essere essiccate, il che le rende gommose, o conservate in salamoia, per ottenere un prodotto grasso e succoso.

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Gordal -

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Gordal -

Sode, carnose e rinfrescanti, le olive Gordal possono essere farcite con formaggio o gustate direttamente dal barattolo.

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Mission -

Sebbene le olive siano spesso associate alla cucina mediterranea, anche gli Stati Uniti producono la loro varietà: Le olive Mission.

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Mission -

Anche se originariamente si credeva che fossero spagnoli, gli ulivi della Missione sono fioriti in California fin dal 1700. Hanno un sapore delicato ed erbaceo.

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Picholine -

L'oliva picholine francese è meravigliosamente croccante e friabile, con un sapore aspro, di noce e anice.

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Picholine -

Le olive picholine sono graziose ed eleganti da servire come antipasto o in un cocktail, come il martini o il Bloody Mary.

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Beldi -

Il Marocco produce diverse varietà di olive, ma ne esporta solo alcune, come le olive Beldi.

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Beldi -

Le olive Beldi sono essiccate e ricche di un sapore intenso. L'esterno rugoso e la consistenza masticabile le rendono perfette da aggiungere alle insalate.

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Alfonso -

Originarie del Cile, queste olive enormi e di colore viola intenso vengono messe in salamoia e poi macerate nel vino rosso.

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Alfonso -

Le olive Afonso sono succose e carnose e si gustano tipicamente con salumi e un vino rosso corposo.

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Amfissa -

Coltivate nella Grecia centrale, le olive Amfissa vengono raccolte quando sono molto mature e poi messe lentamente in salamoia per ottenere un sapore delicato e fruttato.

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Amfissa -

In Grecia, le olive Amfissa sono spesso servite in zuppe o stufati. Sono ottime anche abbinate a formaggi e salumi.

Fonti: (Taste of Home) (Serious Eats) 

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