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Uova -

La prima cosa da sapere sulle uova è che possono contenere salmonella. La cottura può aiutare a uccidere i batteri, ma non sempre li elimina tutti.

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Uova -

Se si lasciano le uova cotte a temperatura ambiente per un periodo di tempo prolungato, i batteri si moltiplicano e possono diventare nocivi.

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Uova -

Dal punto di vista della sicurezza, è meglio mangiare le uova direttamente dalla padella. Per non parlare del fatto che così sono anche più buone!

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Barbabietole -

Poi ci sono le barbabietole, che hanno un alto contenuto di ossido nitrico. La presenza di questo composto è utile nel senso che può dare una spinta all'allenamento.

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Barbabietole -

Tuttavia, alcuni studi dimostrano che quando gli alimenti ad alto contenuto di nitrati vengono cotti, parzialmente raffreddati e poi riscaldati, i nitrati possono trasformarsi in nitriti e quindi in nitrosammine.

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Barbabietole -

Alcune nitrosammine sono note per essere cancerogene, quindi sarebbe meglio evitare di riscaldare le barbabietole. È bene evitare anche le rape riscaldate.

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Patate -

Le patate sono un altro alimento che non deve essere cotto, lasciato a temperatura ambiente e poi consumato. Anche in questo caso è una questione di batteri.

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Patate -

Nel caso delle patate, la preoccupazione non riguarda la salmonella, ma un batterio chiamato clostridium botulinum, che causa una rara ma grave condizione chiamata botulismo.

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Patate -

Secondo gli esperti, le patate al forno avvolte nella carta stagnola sono particolarmente rischiose, perché offrono un ambiente ideale a bassa ossigenazione per la proliferazione dei batteri.

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Spinaci -

Gli spinaci si aggiungono alle barbabietole nell'elenco degli alimenti ad alto contenuto di nitrati che è più sicuro consumare crudi. Non solo è più sicuro, ma è anche più veloce mangiare gli spinaci senza cuocerli.

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Spinaci -

È inoltre importante notare che, secondo le ricerche, i nitriti, che si producono quando si riscaldano alimenti ad alto contenuto di nitrati, non sono sicuri per i neonati di età inferiore ai sei mesi.

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Spinaci -

Gli spinaci vengono spesso mescolati agli alimenti per l'infanzia, anche se non sono elencati come ingrediente principale. È quindi opportuno controllare e, in caso di dubbio, evitare di riscaldare il purè per bambini.

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Riso -

Negli anni '70 si sono verificati diversi casi di intossicazione alimentare che, dopo le indagini, sono stati attribuiti al consumo di riso avanzato.

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Riso -

Il problema del consumo di riso avanzato è che ospita un microrganismo chiamato Bacillus cereus, che si moltiplica quando il riso viene conservato a temperatura ambiente.

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Riso -

Questo non significa che si debba buttare via tutto il riso avanzato. Al contrario, dovrebbe essere conservato rapidamente in frigorifero e non riscaldato.

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Pollo -

Come le uova, anche i polli sono un terreno di coltura per la salmonella. Quando vengono cotti e poi lasciati a temperatura ambiente, i batteri si moltiplicano.

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Pollo -

Il modo migliore per evitare di esporsi a rischi quando si riscalda il pollo è assicurarsi che raggiunga una temperatura di 73°C.

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Pollo -

Tenete presente che il microonde non riscalda in modo uniforme come altri metodi di cottura, come il forno.

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Cibi oleosi -

Se avete mai provato a riscaldare alimenti oleosi, come le patatine fritte, saprete che il loro sapore non è poi così buono la seconda volta. Tuttavia, questo non è l'unico motivo per evitare di farlo.

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Cibi oleosi -

Gli studi dimostrano che il riscaldamento di cibi oleosi nel microonde può far fumare l'olio oltre il livello di sicurezza. Ciò può produrre fumi pericolosi per la salute umana.

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Cibi oleosi -

Se proprio dovete riscaldare il vostro takeaway ricco di olio, assicuratevi di usare il forno piuttosto che il microonde e di impostarlo a bassa temperatura.

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Piatti da buffet -

Vi siete mai chiesti perché i ristoranti a buffet sono così severi nel non permettere ai clienti di portare il cibo a casa? Non si tratta solo di un problema di profitto.

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Piatti da buffet -

I ristoranti a buffet sanno che i vassoi non vengono tenuti sufficientemente caldi per uccidere i microbi. Ciò significa che i microbi tendono a moltiplicarsi man mano che il cibo resta a riposo.

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Piatti da buffet -

È quindi buona norma evitare i buffet che sono rimasti fuori. Questo vale sia per i buffet domestici che per quelli dei ristoranti.

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Frutti di mare -

I frutti di mare sono ricchi di sostanze nutritive utili e la maggior parte delle persone non ne mangia abbastanza. In parte il motivo è che comporta un elevato rischio di intossicazione alimentare.

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Frutti di mare -

Secondo la Food and Drug Administration (FDA), il batterio che causa la malattia prospera a temperature calde tra 40 e 60°C.

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Frutti di mare -

Per consumare i frutti di mare avanzati in modo sicuro, assicuratevi di metterli in frigorifero entro meno di due ore dalla loro preparazione. Il limite dovrebbe essere di un'ora quando la temperatura ambiente è superiore a 32°C.

Fonti: (Reader's Digest)

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