Cucina giapponese: molto più che sushi, lo dice l'UNESCO! -

La cucina giapponese, conosciuta come 'Washoku', possiede un'enorme diversità al suo interno. Il paese possiede tantissimi ristoranti sparsi per il mondo, e ognuno di essi è specializzato in un piatto diverso. Il Giappone detiene il titolo di Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità dell'UNESCO. La sua cucina è apprezzata e consumata in tutto il mondo.

Ecco 30 curiosità sorprendenti sulla cucina giapponese!

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Colazione - Il primo pasto della giornata è chiamato choshoku, fatto di riso bianco, missochiro - una minestra tipica -, pesce grigliato e verdure fermentate.

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Colazione - L'ingrediente principale della cucina giapponese è il riso.

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Sushi - Il piatto giapponese più conosciuto al mondo che ha origine da un'antica tecnica per conservare il pesce e la carne, avvolti in riso acetificato. È composto da riso, aceto, alghe marine - chiamate nori - e altri ingredienti, principalmente pesci e frutti di mare.

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Varietà - Esistono diversi tipi di sushi tra questi il futomaki, l'hossomaki, l'huramaki, il kappamaki e il temaki.

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Sashimi - Questo piatto consiste in pesce crudo tagliato in fette sottili e servito con salse e guarnizioni. Può anche essere composto da frutti di mare o polpo.

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Salsa di soia - Chiamata comunemente shoyu, è preparata a partire da soia, cereali fermentati, sale marino, sciroppo di glucosio e acqua. La salsa è molto apprezzata in tutto il mondo, specialmente per accompagnare il sushi.

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Wasabi - È un condimento tipico della cucina giapponese, fatto a partire da una pianta, la Wasabia japonica. Ha un sapore peculiare e non deve essere consumato in grandi quantità. È considerato un digestivo e battericida.

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Zenzero - Lo zenzero è usato per rinfrescare le papille gustative tra un piatto e l'altro. Inoltre, i giapponesi credono che questa spezia arricchisca il sapore naturale degli alimenti.

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Tofu - Il tofu è un alimento prodotto a partire dalla soia. Ha una consistenza simile a quella di un formaggio fresco, sapore delicato, colore bianco e si presenta sotto forma di un cubo bianco. È originario della Cina, ma è molto comune anche nella cucina giapponese.

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Azuki - È un fagiolo originario del Giappone, molto usato per fare dolci. Possiede un alto valore nutrizionale.

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Shiitake - È un fungo commestibile originario dell'est dell'Asia. Oggigiorno è il secondo fungo commestibile più consumato al mondo. Molto usato nei piatti giapponesi.

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Zuppa di miso - Il missoshiro è una zuppa fatta con hondashi – un condimento a base di pesce –, alghe, erba cipollina e tofu. Viene servita ben calda.

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Saché - Il saché é una bevanda tradizionale del Giappone, ottenuta dalla fermentazione del riso. Esistono più di 1.500 fabbricanti di questa bevanda in tutto il Giappone.

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Yakitori - Uno dei piatti più popolari nei festival giapponesi è lo yakitori. Uno spiedino di carne e verdure grigliate, servito con una tipica salsa agrodolce.

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Kushikatsu - Anche questo piatto viene servito su spiedini, ma la carne, generalmente di maiale, viene impanata e fritta. Il kushikatsu può anche essere fatto con carne di pollo, frutti di mare e verdure.

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Yakiniku - Lo yakiniku, consiste in pezzi di carne grigliati e serviti con una salsa.

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Okonomiyaki - Lo okonomiyaki è una specie di frittella fatta con tanti ingredienti. Oltre a uova e farina tra gli troviamo anche verdure, cavolo, carne o pancetta.

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Tempura - Sono verdure o frutti di mare fritti, avvolti da una pastella molto leggera. La frittura avviene in olio molto caldo, in appena tre minuti.

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Sukiyaki - Il sukiyaki è una zuppa di verdura, legumi e carne tagliata a fettine. Viene spesso servito con gli 'udon', un tipo di pasta tipico giapponese. È un piatto molto apprezzato dai giapponesi.

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Ristoranti - Esistono diversi tipi di ristorante in Giappone, e ognuno è specializzato in un determinato piatto della gastronomia giapponese. Il ristorante del tipo sushi-ya, per esempio, è specializzato in sushi, il yakitori-ya serve solo yakitori mentre il tempura-ya è specializzato in tempura.

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Tokyo - Tokyo è la capitale del Giappone ed è una delle città con il maggior numero di bar e ristoranti nel mondo. La città possiede più di 15 mila bar e ristornati su tutto il suo territorio, e non eccelle solo in quantità ma anche in qualità possedendo il maggior numero di stelle Michelin dei ristoranti di lusso.

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Yakissoba - Uno dei piatti orientali più popolari del mondo. Il piatto consiste in una tipica pasta, simili agli spaghetti, con pezzi di carne e verdure.

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Takoyaki - Il takoyaki è una polpetta fatta con una pasta molto molle, con ripieno di pezzetti di polpo fritto, zenzero, cipolla.

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Influenze - I portoghesi sono arrivati a Tanegashima nel 1543 e sono stati i primi a stabilire un contatto con il Giappone, lasciando forti influenze nella loro cucina. La tempura infatti fu esportata dai portoghesi.

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Influenze - L'influenza della Cina sul Giappone fu ancora più grande, esportarono infatti l'hashi, la pasta tipica, lo yakisoba, il tofu, lo shoyu e perfino la tipica cerimonia del tè.

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Tonno - Il tonno è uno dei pesci più minacciati del mondo, la pesca intensiva infatti, ne sta riducendo drasticamente le quantità. Il principale consumatore mondiale di tonno è il Giappone, che usa il pesce principalmente per il sushi.

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Rituale - Prima di ogni pasto si usa dire “itadakimasu”, espressione che significa 'ricevo umilmente'. È un modo di ringraziare le piante e gli animali che ci si appresta a mangiare.

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Soba - Soba è un tipo di pasta giapponese fatta a base di farine di grano e che si può consumare insieme ad altri ingredienti. La parola significa 'grano saraceno' in giapponese, ma è usata per riferirsi genericamente alla 'pasta orientale'.

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Patrimonio - La cucina giapponese tradizionale è una gastronomia nazionale riconosciuta dall'UNESCO per la sua importanza culturale. È definita Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità per essere diversa da qualsiasi altra cucina nel mondo.

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Arte giapponese -

La cucina, in Giappone, è un arte. Gli ingredienti di stagione sono molto importanti nella composizione e presentazione del piatto. In ogni stagione esistono piatti speciali che richiamano i sapori e i colori del periodo.

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