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Nuovi studi -

La carne rossa è stata associata a numerosi problemi di salute cronici. Ma nel 2024, diversi studi hanno iniziato a collegare la carne rossa al diabete di tipo 2.

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Nuovi studi -

Un'analisi pubblicata sulla rivista The Lancet Diabetes & Endocrinology nell'agosto 2024 ha esaminato il legame tra il consumo di carne rossa e il diabete di tipo 2 a livello mondiale.

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Nuovi studi -

Lo studio ha rilevato che coloro che hanno dichiarato di mangiare carne rossa su base settimanale avevano un rischio maggiore del 62% di sviluppare il diabete di tipo 2.

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Conclusioni non definitive -

I ricercatori non hanno potuto concludere che il consumo di carne rossa sia una causa diretta del diabete di tipo 2, poiché lo studio era di tipo osservazionale.

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Conclusioni non definitive -

Quasi due milioni di persone in 20 Paesi si sono sottoposte all'analisi dei dati nell'ambito dello studio, che ha tenuto conto di altri fattori legati allo stile di vita.

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Frequenza di consumo -

Ogni porzione aggiuntiva di carne rossa non lavorata è stata associata a un aumento del rischio di diabete di tipo 2 del 24%, mentre ogni porzione aggiuntiva di carne rossa lavorata è stata associata a un rischio maggiore del 46%.

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L'effetto di sostituire la fonte proteica -

Quando i partecipanti hanno sostituito una porzione giornaliera di carne rossa con un'altra fonte proteica, il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 si è ridotto.

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L'effetto di sostituire la fonte proteica -

Una porzione di noci e legumi è stata associata a un rischio di diabete di tipo 2 inferiore del 30%. La sostituzione di una porzione di latticini è stata associata a un rischio inferiore del 22%.

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Alimentazione dei partecipanti -

Le diete dei partecipanti sono state monitorate con questionari alimentari ogni due o quattro anni, per un massimo di 36 anni. Durante la durata dello studio, 22.000 persone hanno sviluppato il diabete di tipo 2.

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Altri fattori -

Nell'ambito dello studio sono stati presi in considerazione fattori che potrebbero influire sui risultati, tra cui la qualità della dieta, i livelli di esercizio fisico, il fumo, il consumo di alcol, l'assunzione di energia e l'Indice di massa corporea.

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Fattori non tenuti in considerazione -

Tuttavia, non sono stati presi in considerazione altri dati importanti, come l'anamnesi familiare, la resistenza all'insulina e la circonferenza vita.

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Fattori non tenuti in considerazione -

Il dottor Duane Mellor, dietologo e portavoce della British Dietetic Association, non è stato coinvolto nello studio. Tuttavia, in un comunicato stampa, ha dichiarato di ritenere che “è possibile che l'aumento del rischio associato all'assunzione di carne lavorata e rossa sia il risultato di questi altri fattori confondenti”.

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Cosa si intende per "carne rossa"? -

Una carne è considerata rossa in base alla quantità di mioglobina presente nei muscoli dell'animale, in quanto esposta all'ossigeno.

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Cosa si intende per "carne rossa"? -

In parole povere, la carne rossa è il muscolo dei mammiferi. Ne sono un esempio il vitello, il manzo, l'agnello, il maiale, il montone e la capra.

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Carni processate -

Alcune carni rosse sono anche carni processate, ma non tutte le carni processate sono rosse. Le carni processate sono una categoria separata dalle carni rosse.

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Carni processate -

La stagionatura, l'affumicatura, la salatura e l'aggiunta di sostanze chimiche per conservare la carne la rendono lavorata. Ne sono un esempio la salsiccia, la pancetta, i salumi, gli hot dog e le carni per il pranzo come il salame piccante.

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Benefici -

I benefici associati al consumo di carne rossa sono numerosi. È una ricca fonte di proteine, zinco, ferro e vitamine del gruppo B, che fornisce vitamine, minerali e nutrienti essenziali.

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Rischi -

Tuttavia, la quantità e la frequenza del consumo di carne rossa sembrano avere la massima influenza sul rischio per la salute a cui ci si espone mangiandola.

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Ridurre il rischio -

Ridurre il consumo di carne rossa e scegliere altre alternative proteiche come il pollame, le lenticchie, i piselli, i fagioli e il tofu può contribuire a ridurre il rischio complessivo di sviluppare il diabete di tipo 2, secondo quanto osservato nello studio.

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Rischio di cancro -

Oltre a esporre le persone al rischio di diabete di tipo 2, per molto tempo la carne rossa è stata associata a un rischio maggiore di sviluppare il cancro del colon-retto.

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Rischio di cancro -

Secondo l'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC), la carne rossa è un cancerogeno di Gruppo 2A, il che significa che è “probabilmente” cancerogeno (che provoca il cancro) per gli esseri umani.

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Salute cardiovascolare -

Uno studio del 2022 ha scoperto che le sostanze chimiche prodotte nel tratto digestivo dai microbi intestinali dopo aver mangiato carne rossa potrebbero contribuire a spiegare il legame tra carne rossa e malattie cardiovascolari.

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Salute cardiovascolare -

Per anni, il legame tra consumo di carne rossa e malattie cardiovascolari si è concentrato sui grassi saturi e sul colesterolo. Il ruolo del microbioma intestinale è una prospettiva relativamente nuova.

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Come cucinare la carne -

Anche il modo in cui si cucina la carne rossa è importante. La frittura all'aria, la griglia, l'arrosto e la cottura alla piastra sono molto più salutari della frittura. Inoltre, è utile evitare i tagli di carne grassi.

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Porzioni -

Mangiare porzioni ridotte di carne rossa può ridurre il rischio. Una settimana senza carne potrebbe aiutarvi a essere più creativi in cucina e a sperimentare più opzioni senza carne rossa.

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Iniziare a piccoli passi -

All'inizio può essere utile fare dei semplici cambi. Scegliere il pollame o il pesce al posto della carne rossa può contribuire al senso di sazietà, poiché si tratta di fonti di proteine ad alto valore biologico (HBV).

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Attività fisica -

La riduzione del rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 è favorita dall'adozione di uno stile di vita più sano. L'esercizio fisico può aiutare a regolare la fame e i livelli di zucchero nel sangue.

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Cibi non processati, integrali, di tipo vegetale -

Ci sono molte opzioni vegetali che sono anche fonti di proteine. Mangiare una dieta a base vegetale è uno dei modi migliori per prendersi cura del proprio corpo.

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Cibi non processati, integrali, di tipo vegetale -

Iniziate con calma se l'aggiunta di più verdure, noci e legumi alla vostra dieta richiede un grande cambiamento nello stile di vita. Fate in modo che i vostri pasti siano il più possibile colorati per “mangiare l'arcobaleno” e aiutarvi a raggiungere il vostro fabbisogno di vitamine, minerali e nutrienti.

Fonti: (CNN) (Cleveland Clinic) (Diabetes.org) (Harvard T.H. Chan School of Public Health) (University of Oxford) (CTV News)

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