Tutti i segreti delle tecniche degustative - Il mondo del vino è affascinante, ma può anche confondere se non si ha idea di come i vini siano prodotti. Ancora più disorientante è l'arte di degustare il vino, che usa i tre sensi di vista, gusto e olfatto per determinare se un vino è buono o meno. Qui trovi consigli, curiosità e nozioni sulla 'bevanda degli dei'.

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Antichità - Si fa per la prima volta riferimento al vino in un'illustrazione contenuta nello Stendardo di Ur, un artefatto sumero di 5 mila anni fa.

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Salute - Nell'antica Grecia un servo assaggiava il primo sorso di vino prima che fosse servito, per provare che la bevanda non era stata avvelenata. Da questa usanza si è originata l'espressione 'bere alla tua salute'.

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Antica Roma - Ai tempi dell'Impero romano, alle donne non era permesso bere vino e scolare un bicchierino di soppiatto era considerato un crimine grave, punibile con la morte.

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Romani - I romani pensavano che mescolare del vino con diaceto di piombo, un dolcificante artificiale, prolungasse la vita del vino e migliorasse la sua consistenza. Persino oggi, alcuni credono che l'Impero romano sia collassato a causa degli avvelenamenti massivi da piombo.

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Citato nella Bibbia - Nella Bibbia si fa più volte riferimento al vino, in un famoso passo lo si descrive come il sangue di Cristo.

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Metodi corretti di conservazione - La conservazione corretta del vino è fondamentale per la sua preservazione. Il modo migliore per immagazzinarlo è lasciare le bottiglie distesi su un lato per evitare che il tappo assorba. Dovrebbe anche essere conservato ad una temperatura stabile.

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Lasciar 'respirare' il vino - Oltre a mantenerlo a una temperatura ottimale, è bene anche lasciar respirare il vino prima di servirlo. Apri la bottiglia e lascia che si ossigeni per circa 15 minuti. Questo massimizzerà il rilascio degli aromi del vino.

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Etichetta - Dovresti sempre tenere il vino dallo stelo del bicchiere e non dalla coppo, altrimenti rischi di scaldarlo con le mani.

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Termini tecnici - La fragranza e le caratteristiche di ogni varietà d'uva sono chiamate 'aroma'. L'aroma di ogni vino è conosciuto come il suo 'bouquet'. In una degustazione superficiale i due termini sono usati in modo intercambiabile.

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Il tappo - Contrariamente a ciò che si crede, annusare il tappo, rivela ben poco sul vino. Farlo può aiutare a capire se il vino si è ossidato o meno, per il resto il segreto giace nel codice genetico del vino.

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Condizioni del tappo - Crepe, fori, umidità o secchezza del tappo, possono intaccare la qualità del vino.

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Far ruotare il bicchiere - Far ruotare il bicchiere non è una pratica da 'snob'. Aiuta ad ossigenare il vivo e a far sì che rilasci gli aromi.

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Colore - I vini rossi sono color bordeaux a causa dei pigmenti della buccia dell'acino. I vini bianchi sono fatti fermentare senza la buccia e perciò producono un colore ambrato trasparente.

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Il processo di invecchiamento - Con il passare del tempo, il vino perde colore e può prendere toni aranciati o rosso mattone. I bianchi possono scurirsi, diventando ambrati.

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Vino d'annata - Spesso sentiamo l'espressione 'più il vino è vecchio meglio è'. In realtà solo il 5% del vino prodotto nel mondo migliorerà con il tempo, mentre il 95% viene bevuto entro un anno dalla sua commercializzazione.

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Degustare il vino - L'analisi di un vino passa attraverso tre processi: analisi visiva, olfattiva e gustativa.

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Analisi visiva - Osservare il colore e l'apparenza del vino ti aiuta a capire con quale vino hai a che fare. La trasparenza rivela il livello di alcol e zucchero contenuti mentre il sedimento caratterizza le bottiglie invecchiate.

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Analisi olfattiva - Annusare il vino è una parte importante del processo di degustazione. Le donne hanno un olfatto più fine degli uomini, perciò se vuoi sapere in che condizioni è un vino, chiedi a una donna.

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Analisi gustativa - Il sapore del vino rivela consistenza e aroma, determinati da durezza, morbidezza, astringenza, corpo e intensità. Il palato è fondamentale nell'appurare se il vino sia buono o meno.

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Servire propriamente - Oltre a seguire queste tre fasi, per assaggiare il vino al meglio, dovresti riempire circa un terzo del bicchiere, in modo che le proprietà del vino si concentrino.

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Vino cattivo - Da cosa si capisce se un vino è cattivo? Il primo indicatore è il sapore acido. Se il vino è amaro sul palato e il bouquet ricorda l'aceto, allora è andato. Un altro indizio è se il vino sa di carta bagnata, un odore originato da un fungo che interessa il tappo, da qui l'espressione 'sa di tappo'.

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Pulire il palato - Il vino è una bevanda che pulisce le papille gustative e, quando combinato con il cibo giusto, ha l'effetto di rinfrescare il palato, cosicché ogni boccone sembra appena uscito dal forno.

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Cibo e vino - Cibo e vino si accompagnano da millenni e il vino è considerato una componente culturale importante della gastronomia in molti paesi.

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Ricerca - Secondo una ricerca dell'Università di Oxford, il suono del momento in cui si stappa la bottiglia, influenza la percezione della sua qualità. I ricercatori hanno trovato che per le occasioni speciali l'86% dei consumatori preferisce stappare un vino con apertura a schioppo piuttosto che svitare il tappo discretamente.

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Donne e alcol - In generale, il vino ha un effetto maggiore sulle donne che sugli uomini, perché le donne hanno meno enzimi ADH, necessari a metabolizzare l'alcol.

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Effetti del'alcol - Uno studio italiano afferma che le donne che bevono due bicchieri di vino al giorno godono di una migliore vita sessuale rispetto a quelle che se ne astengono. Questo perché il vino riduce l'inibizione sessuale o gli italiani sanno qualcosa che il resto del mondo ignora?

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Benefici per la saute - I vini rossi contengono più antiossidanti dei bianchi, rendendolo il più salutare tra i due.

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Bere alla tua salute - Vari studi scientifici dimostrano che bere un bicchiere di vino al giorno può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, Alzheimer e infarti.

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Tieni il vino lontano dalla cucina - Sembra che il peggior posto dove conservare il vino sia la cucina, perlomeno per quanto riguarda i rossi. Dovrebbero essere conservanti ad una temperatura tra i 12 e i 14 gradi.

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Vigneti - La composizione del suolo dove le vigne sono coltivate influenza il sapore del vino. Oltre al terreno, il clima, il suolo e la durata di esposizione al sole possono determinare acidità, dolcezza e grado alcolico.

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