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Pakora -

Il pakora è un popolare snack di strada indiano, che si prepara friggendo le verdure o la carne in una pastella speziata di farina di grano.

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Vindaloo -

Originario di Vasai e Goa, il vindaloo curry non è adatto ai deboli di cuore. La carne o i crostacei vengono cotti a fuoco lento in una salsa piccante e acidula e serviti con riso basmati o pane.

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Papadum -

Il papadum, o papad, è un impasto di farina di fagioli neri che viene fritto o cotto a secco fino a diventare croccante. Il papadum viene tipicamente servito come accompagnamento a un pasto principale.

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Involtini Kathi -

Originari di Calcutta, i kathi in origine erano carne arrostita allo spiedo avvolta nel pane paratha. Oggi, gli involtini kathi si riferiscono a qualsiasi ripieno avvolto in una focaccia indiana.

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Keema paratha -

Il keema paratha è un pane piatto indiano farcito con carne macinata e speziata a base di agnello o capra. Viene cotto su una tawa (una padella poco profonda) e servito con yogurt o chutney.

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Jalebi -

Il jalebi è un dolce indiano ottenuto immergendo una pastella fritta a forma di spirale in uno sciroppo di zucchero, e ottenendo così un dessert croccante, dolce e appiccicoso.

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Pesce al curry di Goa -

Questo è un piatto piccante tipico di Goa, ex colonia portoghese, a base di pesce bianco, cotto in un curry a base di cocco con curcuma, tamarindo e peperoncino.

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Bhel puri -

Il bhel puri è un cibo di strada strada di Mumbai a base di riso soffiato, patate, spezie, cipolle, sev (vermicelli di farina di grano fritti) e vari chutney.

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Kheer -

Il kheer è un dolce tradizionale e delizioso dell'India settentrionale a base di riso basmati, zucchero, latte intero e cardamomo.

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Korma -

Il Korma è un piatto dell'India meridionale a base di noci macinate e carne o verdure, brasate in una salsa di yogurt condita con spezie delicate.

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Dhokla -

Il dhokla è uno snack salato a base di farina di grano e riso fermentati, cotti al vapore in una soffice torta. Di solito è condito con le immancabili spezie e foglie di curry.

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Baingan bharta -

Il Baingan bharta è un contorno dell'India settentrionale a base di melanzane arrostite e schiacciate, cotte con cipolle, pomodori, aglio e spezie, che creano un sapore affumicato e delizioso.

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Malai kofta -

Il malai kofta è un gustoso piatto vegetariano a base di polpette di patate e formaggio fresco fritte in un ricco e cremoso intingolo di noci, cipolle, pomodori e spezie. Da servire con pane naan o riso.

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Pav bhaji -

Il pav bhaji, un popolare cibo di strada di Mumbai, è un purè di verdure speziato servito con panini imburrati e tipicamente guarnito con cipolle e coriandolo.

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Gulab jamun -

Il gulab jamun è un classico dolce indiano ottenuto da un impasto fritto di solidi di latte imbevuti di sciroppo di zucchero e profumato con acqua di rose e cardamomo.

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Ras malai -

Il Ras malai è una prelibatezza dell'India orientale a base di dischi di cagliata spugnosa imbevuti di uno sciroppo di latte dolce e cremoso, che viene poi infuso di cardamomo e in seguito guarnito con pistacchi e mandorle.

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Dal tadka -

Il Dal tadka è un classico comfort food indiano a base di lenticchie cotte con cipolle, pomodori e spezie. Il tutto viene condito con ghee o olio aromatizzato, aglio, cumino e peperoncino.

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Idli -

L'idli è un piatto per la colazione dell'India del Sud che si ottiene cuocendo a vapore una pastella di lenticchie nere fermentate e riso in modo da ottenere dei dolci rotondi e soffici. Da servire con chutney e sambar (piatto a base di legumi).

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Masala dosa -

Il masala dosa è originario dell'India meridionale. Si tratta di una crespella spessa e croccante fatta con una pastella di riso e lenticchie fermentate e riempita con un impasto di patate speziato. Da servire rigorosamente col chutney.

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Panipuri -

Il Panipuri, un popolare cibo di strada, consiste in piccole palline di pasta fritta e scavata, ripiene di patate e acqua piccante, dolce e acidula.

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Vada pav -

Il vada pav è un piatto forte di Mumbai, composto da una polpetta di patate piccante e fritta, racchiusa in un morbido panino, solitamente servito con chutney e peperoncini verdi fritti.

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Biryani -

Il biryani è composto da strati di riso, carne o pesce e verdure cucinati con spezie aromatiche. Spesso viene condito con cipolle fritte e uova sode.

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Aloo gobi -

L'Aloo gobi è un gustoso piatto vegetariano a base di patate e cavolfiore cucinati con cipolle, pomodori e spezie profumate.

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Palak paneer -

Il Palak paneer è un piatto semplice ma gustoso, composto da paneer (formaggio indiano) mescolato con una salsa cremosa di spinaci arricchita di spezie.

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Samosa -

La samosa è una pasta fritta ripiena di patate speziate, cipolle, piselli, carne o pesce. Si consuma soprattutto come antipasto o come spuntino.

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Rogan josh -

Originario del Kashmir, il rogan josh è composto da carne di agnello o di capra cotta a fuoco lento in una salsa piccante a base di yogurt.

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Saag paneer -

Il Saag paneer è un contorno indiano molto apprezzato, a base di formaggio paneer cotto in spinaci saltati e spezie. Si serve col pane naan o col riso.

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Paneer tikka -

Il paneer tikka è un piatto a base di pezzi di formaggio paneer marinati con spezie e grigliati in un tandoor (un grande forno di argilla a forma di vaso).

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Pollo tandoori -

Il pollo tandoori è fatto con pollo marinato in yogurt e spezie e poi arrostito in un tandoor. Viene tipicamente servito con riso, insalata o raita (un condimento a base di yogurt).

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Pollo al burro -

Il pollo al burro, o murgh makhani, si prepara con pollo, spezie, pomodori e panna. Servitelo con naan o riso per ottenere un pasto delizioso e sostanzioso.

Fonti: (BBC Good Food) (Cozymeal) (Delish)

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