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Patate -

Limitatevi alle patate cotte. Questi prodotti amidacei contengono composti tossici chiamati glicoalcaloidi, che possono mettere in crisi l'apparato digerente.

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Foglie di rabarbaro -

C'è un motivo per cui si mangiano i gambi e non le foglie. Le foglie di rabarbaro contengono acido ossalico, che le rende tossiche, quindi vanno sempre scartate. Anche se i gambi possono essere mangiati crudi, non hanno un buon sapore, quindi è meglio cucinarli.

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Fagioli di Lima -

Questi legumi contengono un composto chiamato linamarina, che si trasforma in sostanza cianidrica. Fortunatamente, la cottura dei fagioli di Lima li rende sicuri da mangiare.

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Fagioli rossi -

Mangiare solo quattro o cinque di questi fagioli crudi può farvi molto male. I fagioli rossi contengono lectine, che possono causare gravi disturbi gastrointestinali. Queste vengono distrutte durante il processo di cottura.

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Funghi selvatici -

Mentre la maggior parte dei funghi che si trovano al supermercato sono sicuri da mangiare crudi, non è consigliabile mangiare i funghi selvatici senza averli cucinati. Inoltre, i funghi sono molto più buoni se cucinati!

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Uova -

Mangiare uova crude può farvi ammalare gravemente. Questo perché possono essere contaminate dal batterio della salmonella. L'unico modo per assicurarsi che siano sicure da mangiare è cuocerle accuratamente. Inoltre, alcuni nutrienti, come le proteine, non sono digeribili se consumati crudi.

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Carne -

In particolare, pollame, carne di maiale e carne di manzo macinata devono essere sempre cotti in modo sicuro, altrimenti si rischia un'intossicazione alimentare causata da batteri come il campylobacter, il clostridium perfringens e la salmonella.

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Manioca -

Come i fagioli di Lima, anche la manioca cruda contiene livelli non sicuri di cianuro.

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Sambuco -

Non tutte le bacche commestibili dovrebbero essere consumate crude. È il caso delle bacche di sambuco, che devono essere bollite prima del consumo. Esse contengono un glicoside che si trasforma in cianite ed è quindi velenoso.

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Melanzane -

Come le patate, anche le melanzane contengono solanina, un veleno glicoalcaloide. Per questo motivo, non si dovrebbero mangiare crude.

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Pesce palla -

Mangiare il pesce palla è un po' un azzardo, anche se cucinato. Contiene un composto tossico chiamato tetrodotossina. Questo veleno non viene distrutto dalla cottura, quindi le parti del pesce che contengono la tossina devono essere rimosse.

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Germogli -

Batteri patogeni come l'E. coli e la salmonella possono contaminare i semi anche prima della loro crescita, quindi mangiare germogli crudi può essere rischioso.

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Mandorle amare -

Le mandorle amare non sono disponibili in molti paesi, compresi gli Stati Uniti, ma questo non vale per tutte le nazioni del mondo. Questa varietà contiene acido prussico, ovvero cianuro.

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Latte -

Il latte crudo non è la cosa più sicura che si possa bere, in quanto può contenere numerosi germi. Il latte pastorizzato è un'opzione molto più sicura.

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Miele -

Il miele grezzo può contenere spore di un batterio chiamato Clostridium botulinum, che produce tossine nocive. Questo è particolarmente pericoloso per i bambini piccoli e le donne in gravidanza.

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Farina -

Difficilmente mangerai un cucchiaio di farina, ma potresti essere tentato da un po' di impasto per biscotti. È emerso che la farina cruda contiene fitati o acido fitico. Questi si legano ad alcuni minerali, impedendo al corpo di assorbirli. Inoltre, la farina cruda può contenere batteri come l'E. coli.

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Cavoletti di Brussel -

La cottura dei cavoletti di Brussel non solo ne riduce notevolmente l'amaro, ma rilascia anche composti antitumorali chiamati isotiocianati.

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Broccoli -

Anche se non è velenoso in quanto tale, il sistema digestivo è in grado di elaborare molto meglio i broccoli quando sono cotti.

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Riso -

Mangiare riso crudo potrebbe non essere un compito facile, ma nel caso in cui si volesse masticare il riso, è meglio non farlo. Questo perché il riso non cotto può contenere batteri nocivi.

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Cavolfiore -

Come i broccoli, anche il cavolfiore viene digerito meglio (e ha anche un sapore migliore) se cotto, quindi è meglio evitare di mangiarlo crudo.

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Fagiolini -

I fagiolini sono ricchi di lectine, che possono causare notevoli disturbi gastrointestinali. Cucinandoli si riduce la quantità di lectine.

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Asparagi -

Anche se gli asparagi possono essere consumati crudi, masticare i gambi potrebbe non essere un compito facile.

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Kale -

Il cavolo riccio può essere tranquillamente consumato crudo, ad esempio come parte di un'insalata. Tuttavia, può inibire l'assorbimento dello iodio, il che può essere dannoso per le persone che soffrono di problemi alla tiroide.

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Cavolo cappuccio -

Questa verdura crucifera è ottima, ma non va mangiata cruda. Questo perché per alcune persone può essere difficile da digerire.

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Olive -

Le olive si consumano per lo più crude, ma non direttamente dall'albero. Devono essere leggermente stagionate, in modo da perdere un po' di sapore amaro.

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Spinaci -

Gli spinaci vengono spesso aggiunti alle insalate e, sebbene possano essere consumati tranquillamente crudi, la cottura consente di assorbire meglio il ferro e il calcio.

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Zucchine -

Le zucchine non devono necessariamente essere cotte prima di essere consumate, ma così facendo si riduce l'amaro.

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Pomodori -

Certo, una bella insalata di pomodori crudi fa gola, ma cucinarli aiuterà a rilasciare tutte le loro proprietà, tra cui il licopene.

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Zucca -

Esistono molte ricette deliziose a base di zucca cotta. La zucca cruda è molto più fibrosa e amara della versione cotta.

Fonti: (Eat This, Not That) (Mashed) (Taste of Home)

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