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La colazione era per i perdenti -

Secondo il famoso sacerdote Tommaso d'Aquino, la convinzione comune era che mangiare troppo presto costituisse un atto di golosità. Questa prospettiva non era condivisa da tutti.

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La colazione era per i perdenti -

Al giorno d'oggi, è opinione comune che la prima colazione ricopra un ruolo importante nella routine quotidiana. Tuttavia, in passato il suo consumo era limitato soprattutto ai lavoratori o agli individui con un appetito eccessivo. I lavoratori consumavano una modesta porzione di pane durante le ore del mattino per evitare svenimenti mentre lavoravano nei campi.

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Lo schema dei pasti perfetto -

Una dieta giornaliera ottimale consisteva in un pasto modesto a mezzogiorno, seguito da una cena soddisfacente. Alcuni individui, nonostante la disapprovazione della società, si concedevano un terzo pasto noto come reresoper, o "cena posteriore", durante la notte. Questo pasto prevedeva tipicamente birra e vino.

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Alimentazione ad alto contenuto di carboidrati -

Il pane e i cereali erano una componente importante del piano alimentare medievale. In realtà, si stima che gli individui consumassero ogni giorno 1-2,5 kg di pane!

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Alimentazione ad alto contenuto di carboidrati -

La segale, l'avena e l'orzo erano comunemente usati per preparare il polenta, mentre la birra a basso contenuto alcolico prodotta dall'orzo era la bevanda preferita.

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Anche la birra nutre -

In media, si stima che una persona assumesse circa 3.000 calorie dal pane di segale ogni giorno. Inoltre, altre 1.500 calorie venivano assunte con la birra. Anche se può sembrare eccessivo, un contadino lavoratore dedicava 12 ore al giorno al lavoro nei campi durante l'estate.

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La panificazione regnava sovrana -

Il pane svolgeva un ruolo significativo nella dieta delle società medievali, dando vita a un'industria della panificazione molto redditizia. I panettieri istituirono corporazioni influenti che assomigliavano a sindacati, ma che a volte funzionavano con un pizzico di metodo mafioso medievale.

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La panificazione regnava sovrana -

Le corporazioni si dedicavano a salvaguardare le ricette di famiglia dei panettieri per evitare che i concorrenti rubassero i rispettivi metodi di produzione.

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Cucinare frutta e verdura fresche! -

Nell'Europa medievale esisteva un'idea peculiare sui potenziali pericoli del consumo di frutta e verdura crude. Questa convinzione derivava dalla paura delle malattie e dalla percezione che il loro consumo potesse portare a gravi malattie.

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Cucinare frutta e verdura fresche! -

Per questo motivo, era pratica comune cuocere tutte le verdure, e anche la frutta, prima di mangiarle. Questo metodo era utile anche per la conservazione. La gente spesso consumava stufati di verdure e preparava conserve di frutta come parte integrante della propria dieta.

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Carne -

La carne era una risorsa preziosa che spesso non era alla portata della maggior parte dei contadini. Di conseguenza, la gente consumava avidamente qualsiasi tipo di carne disponibile! Questo ampio elenco comprende ricci, cigni, pavoni e gabbiani.

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Carne -

Nel 1467 si narra che l'arcivescovo Neville di York organizzò un grande banchetto. Sorprendentemente, gli ospiti divorarono un'enorme quantità di cibo che consisteva in "104 buoi, 6 tori selvatici, 1.000 pecore, 304 vitelli, 400 cigni, 2.000 oche, 1.000 capponi, 2.000 maiali, 104 pavoni, oltre 13.500 altri uccelli, 500 cervi, cerbiatti e caprioli, 1.500 pasticci di selvaggina, 608 lucci e orate, 12 focene e foche". Wow!

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Carne -

In epoca medievale, i contadini spesso essiccavano la carne per evitare che si deteriorasse. Nel trattato medico dell'XI secolo, Tacuinum Sanitatis, c'è un'illustrazione che rappresenta due persone che essiccano cuori di animali.

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Maialino da latte -

Arrostire un intero maiale su un girarrosto era un'attività consueta in epoca medievale e considerata piuttosto lussuosa. La variante più raffinata era il maialino da latte.

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Maialino da latte -

Il maialino neonato, ovviamente, era considerato una squisita prelibatezza. Anche la pancia della scrofa era apprezzata e considerata una delizia per i buongustai.

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Fast food -

Durante il Medioevo, sebbene il progresso fosse lento, esisteva la versione del "fast food". C'erano spuntini popolari come pasticci di carne, frittelle, crêpe e cialde che venivano preparati in anticipo e venduti per il consumo immediato.

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Fast food -

I fast food avevano spesso una cattiva reputazione. Erano comunemente associati alla sporcizia, alla disonestà e all'uso di carne di bassa qualità, a volte tentando di spacciare la carne di manzo per carne di cervo.

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L'importanza dei fagioli -

Secondo Umberto Eco, scrittore e medievalista, l'incorporazione dei legumi nella dieta medievale fu rivoluzionaria. Questo cambiamento fu fondamentale, poiché il lavoratore medio non poteva permettersi la carne. Eco ritiene che l'introduzione dei fagioli abbia avuto un ruolo significativo nella sopravvivenza della civiltà occidentale durante il Medioevo.

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L'importanza dei fagioli -

Prima di questo periodo storico, era difficile per l'individuo medio acquisire una quantità di proteine sufficiente a mantenere una dieta nutriente. I fagioli rappresentavano una fonte proteica facilmente disponibile e benefica per il cuore.

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L'importanza dei fagioli -

Secondo Eco, i fagioli hanno contribuito a promuovere una società robusta e sana. Questo si traduceva in una maggiore capacità di lavoro nei campi, in un aumento del tasso di fertilità e in un prolungamento della durata della vita. Come prova, la popolazione europea è raddoppiata in poche centinaia di anni!

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Latte di mandorla -

È inaspettato scoprire che anche le persone dell'Europa medievale abbracciavano una delle principali tendenze vegane del XXI secolo. Tuttavia, la loro motivazione non derivava dai diritti degli animali.

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Latte di mandorla -

La Chiesa cattolica ha stabilito che durante i giorni di digiuno ci si deve astenere dal mangiare carne e altri prodotti animali. Per sostituirli, gli chef hanno creato un latte di mandorle o di noci in sostituzione del latte vaccino.

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Dessert -

Il dessert non era qualcosa che la maggior parte dei contadini potesse godersi, ma le classi medie e la nobiltà si concedevano sicuramente dei dolci durante le feste. I banchetti di solito comprendevano molte portate diverse e, sorprendentemente, i dolci non venivano serviti solo alla fine.

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Dessert -

Durante la festa venivano serviti vari dolci per pulire il palato tra un piatto salato e l'altro. I dolci più diffusi erano le torte di frutta e il marzapane.

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Cena di Natale -

La cena di Natale ha una grande importanza in Europa ed è ancora fedele alla dieta medievale. Il punto focale rimane un uccello arrostito, che varia a seconda delle possibilità economiche. Le opzioni più comuni sono l'oca e la beccaccia, mentre i più abbienti possono concedersi il cigno.

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Cena di Natale -

Il pasticcio, un piatto natalizio molto apprezzato, consisteva in un ripieno saporito composto da fegato, reni e cuori (spesso provenienti da cervi) finemente tagliati, racchiusi in un tortino.

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Una dieta sana per il cuore -

Sebbene l'epoca medievale non sia famosa per i suoi progressi in campo medico, la dieta media dell'epoca risultava più sana rispetto a quella attuale. Infatti, all'epoca le probabilità di soffrire di malattie cardiache o di diabete erano nettamente inferiori.

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Una dieta sana per il cuore -

L'assenza di zuccheri processati nel cibo medievale e il lavoro manuale quotidiano nei campi contribuivano alla salute generale della popolazione in quel periodo.

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La prossima moda alimentare -

La dieta medievale potrebbe essere una valida alternativa alla tanto decantata dieta mediterranea per chi vuole migliorare il proprio benessere. Per ottenere risultati migliori, tuttavia, sarebbe opportuno includere la prima colazione.

Fonti: (The Atlantic) (Ranker) (The New York Times)

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