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Beyond meat 2.0 -

Arriveranno presto sul mercato alternative alla carne a base vegetale ancora più realistiche, che imiteranno la consistenza e il sapore come mai prima d'ora.

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Alimentazione personalizzata -

Le piattaforme e gli strumenti basati sull'intelligenza artificiale saranno in grado di analizzare i dati sulla nostra salute e di consigliare piani alimentari personalizzati per raggiungere un benessere ottimale.

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La visione mainstream dei prebiotici e dei probiotici -

Dagli spuntini agli yogurt fino ai pasti principali, aspettatevi un' ondata di nuovi prodotti alimentari ricchi di batteri "amici" dell'intestino che servono a migliorare il sistema immunitario e la digestione.

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Cibo e adattogeni per la vita quotidiana -

Le erbe adattogene che riducono lo stress, come la rodiola e l'ashwagandha, si trovano nelle bevande, nei prodotti da forno e negli snack.

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Cucine smart -

Gli elettrodomestici interconnessi fra di loro semplificheranno la preparazione dei cibi, suggeriranno ricette personalizzate, automatizzeranno la preparazione dei pasti e daranno persino istruzioni per cucinare grazie ai comandi vocali.

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L'agricoltura verticale è in aumento -

Le fattorie verticali idroponiche al coperto stanno diventando sempre più importanti e offriranno prodotti più freschi e coltivati localmente tutto l'anno, indipendentemente dalle condizioni climatiche.

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Micoproteine -

I prodotti di fonti proteiche a base di funghi sono destinati a crescere per via della loro sostenibilità, i benefici per la salute e la versatilità.

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Stampa 3D di cibo per uso domestico -

Le stampanti alimentari di facile utilizzo potrebbero consentire la creazione di cibi di design personalizzati direttamente nel comfort di casa propria.

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Movimento per il riciclo degli avanzi alimentari -

Per ridurre al minimo gli sprechi di cibo, i ristoranti e le aziende alimentari cercano modi creativi per utilizzare gli ingredienti avanzati. Che si tratti di incorporarli in nuove ricette o di avviare il compostaggio, il cibo è una risorsa preziosa e imparare a massimizzarne l'uso è fondamentale.

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L'agricoltura rigenerativa sta prendendo piede -

I consumatori consapevoli sosterranno sempre più le aziende agricole che praticano metodi sostenibili per ripristinare il suolo e, in ultima analisi, ridurre l'impatto ambientale.

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La cucina dell'Africa occidentale sta avendo un boom -

Paesi come il Senegal, la Nigeria e il Ghana stanno finalmente raggiungendo la popolarità che si meritano grazie all'esplosione di colori e sapori che caratterizzano le tradizioni gastronomiche del vibrante Continente africano. 

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L'agricoltura cellulare (carne coltivata) sta guadagnando popolarità -

Nonostante sia stata bandita in Italia, la “carne” coltivata in laboratorio potrebbe entrare nei principali mercati, offrendo opzioni più etiche e rispettose dell'ambiente.

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Cibi fermentati -

Dall'atchara filippina al kimchi coreano, una varietà di alimenti fermentati diventerà oggetto di studio per i loro benefici per la salute.

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Alternative senza allergeni -

Siete affetti da celiachia? Un'intolleranza ai latticini? Nel 2024, i nuovi ingredienti permetteranno di rispondere alle diverse allergie e restrizioni dietetiche, assicurando a tutti la possibilità di consumare pasti inclusivi e gustosi.

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Approvvigionamento iper-locale -

I consumatori, i ristoranti e alcune aziende alimentari daranno la priorità agli ingredienti iperlocali, sostenendo le aziende agricole del circondario e riscoprendo le antiche tradizioni culinarie.

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L'evoluzione delle bevande vegetali -

Sebbene esistano già sul mercato da tempo, le alternative a base vegetale al latte, al formaggio e allo yogurt, sempre più realistiche e saporite, sono destinate a fare il boom e ad attrarre un pubblico ancora più vasto.

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Cibo e innovazione -

Il frutto del monaco, piccolo melone cinese usato come dolcificante, e la stevia, che offre una dolcificazione priva di sensi di colpa, si diffonderanno sempre di più.

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Animali allevati al pascolo -

Sapere da dove vengono i prodotti di origine animale sostenibili ed etici fa parte dell'essere un consumatore consapevole nel 2024. L'attenzione alla provenienza del cibo e al modo in cui gli animali sono stati allevati, e non solo al loro sapore, sta influenzando i mercati a livello globale.

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Si espandono i kit di pasti in abbonamento -

I servizi di pasti in scatola offriranno più opzioni personalizzate e risponderanno a preferenze ed esigenze dietetiche specifiche.

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Tecnologia blockchain -

Tracciare l'origine degli alimenti e garantire la trasparenza attraverso la blockchain assicurerà la fiducia dei consumatori.

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Le opzioni di consegna dei generi alimentari diventano più rapide e locali -

Ci si aspetta che le opzioni di consegna di generi alimentari locali in giornata diventino sempre più accessibili e che migliorino ulteriormente, grazie a una comoda fornitura di ingredienti freschi ai consumatori.

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Programmi di intrattenimento gastronomico -

Quest'anno è previsto un aumento dei servizi di streaming incentrati sul cibo, tra cui programmi di cucina, tutorial interattivi di ricette e contenuti creati da chef famosi.

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Pesce creato in laboratorio -

Avete mai pensato a pesci e crostacei prodotti in laboratorio? Il 2024 è l'anno in cui questa alternativa sostenibile agli oceani sovrasfruttati diventerà realtà.

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Fare la spesa con l'Intelligenza Artificiale -

I supermercati e le app alimentari potrebbero utilizzare assistenti dotati di intelligenza artificiale per guidare gli acquisti sulla base delle esigenze e preferenze alimentari degli acquirenti, oltre a consigliare gustose ricette.

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App di riduzione degli sprechi alimentari -

Le app che aiutano i consumatori a tenere sotto controllo le date di scadenza, a pianificare i pasti per evitare gli sprechi e a connettersi con le banche alimentari per le donazioni diventeranno molto di moda nel 2024.

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Esperienze culinarie interattive e tecnologia -

Alcuni ristoranti integrano la tecnologia e offrono esperienze culinarie coinvolgenti, come la proiezione di immagini o elementi degni di un film futuristico.

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Fermentazione di precisazione -

Questa tecnologia permetterà di produrre ingredienti specifici come proteine e aromi attraverso la fermentazione, contribuendo a promuovere la sostenibilità e l'innovazione.

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Potere alle piante -

I vegani e i vegetariani si focalizzano su piatti a base di vegetali che mettono in risalto verdure fresche, frutta, legumi, cereali integrali e noci, nutrendosi di cibi deliziosi e nutrienti per sostenere l'organismo e il pianeta.

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Cibo e innovazione -

Il 2024 è l'anno dell'innovazione alimentare, della sostenibilità e dell'attenzione alla salute! Il paesaggio culinario del passato non esiste più e quest'anno si preannuncia come uno dei più eccitanti dal punto di vista gastronomico!

Fonti: (Time) (FoodInsights) (Global News) (Forbes) (UpMenu)

Vedi anche: Everyday foods that aren't what you think

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