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Cardamomo - Utilizzi: cucina indiana, insaporitore di tè e caffè.

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Sale rosa boliviano - Utilizzi: pesce, carne, verdure e uova.

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Mostarda in polvere - Utilizzi: piatti di carne, verdure verdi e patate.

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Noce moscata -

Utilizzi: zabaione, patate, cucina indiana e indonesiana, dink caraibici, pane, dolci, carne, zuppe e ripieni.

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Anice stellato - Utilizzi: garam masala e phở.

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Mahlab - Utilizzi: torte, biscotti e pasticcini.

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Semi di sedano - Utilizzi: insalate e pane.

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Pepe nero - Utilizzi: insieme al sale.

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Sale rosso delle Hawaii - Utilizzi: carni.

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Zenzero - Utilizzi: curry, carne, pan di zenzero, tè e ginger beer.

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Chiodi di garofano - Utilizzi: curry, marinatura e carne.

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Baharat - Utilizzi: carne e zuppe.

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Advieh - Utilizzi: riso, carni e stufati.

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Paprika - Utilizzi: carne e salse a base di pomodoro.

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Anice - Utilizzi: Liquori, caramelle aromatizzate e cioccolata calda messicana.

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Harissa - Utilizzi: carni, pane, zuppa.

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Aglio - Utilizzi: infuso nell'olio per cucinare.

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Aglio in polvere - Utilizzi: zuppe, verdure, carne e salse.

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Cumino - Utilizzi: riso e torte.

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Peperoncino - Utilizzi: come sale e pepe.

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Cannella - Utilizzi: dolci, pasticcini, caffè e cioccolata calda.

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Curcuma - Utilizzi: curry e cucina tamil.

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Cumino nero - Utilizzi: curry, carne e verdure.

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Liquirizia - Utilizzi: caramelle, dolci e liquori.

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Peperoncino in polvere - Utilizzi: stufati e cucina americana.

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Assafetida - Utilizzi: piatti a base di verdure.

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Bacche di ginepro - Utilizzi: selvaggina, ripieni e salse.

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Semi di Ajwain - Utilizzi: lenticchie e pane.

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Barbaforte -

Utilizzi: carne e panini.

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Cumino - Utilizzi: stufati e dolcetti.

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Panch phoron - Utilizzi: curry, carne, pesce e verdure.

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Pimento - Utilizzi: carne, salsicce e dessert.

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Tamarindo - Utilizzi: carne, snack e dessert.

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Spezie da infusione - Utilizzi: da infondere nel sidro o nel vino.

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Pepe nero del Brasile - Utilizzi: in sostituzione del più comune pepe nero (il pepe nero brasiliano è più intenso).

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Grani del paradiso - Utilizzi: piatti di riso, verdure e patate.

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Cajun -

Utilizzi: pesce, frutti di mare e piatti di riso.

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Amchoor - Utilizzi: curry, zuppe, dessert e carne.

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Curry - Utilizzi: pollo, riso e piatti a base di verdura.

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Curry di Madras - Utilizzi: piatti di carne, curry e verdure.

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Chaat masala - Utilizzi: insalate, frutta, curry e verdure.

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Curry Korma - Utilizzi: miscelato con yogurt o cocco e versato sul tipico korma di pollo.

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Dukkah - Utilizzi: carne grigliata o insalate.

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Aneto - Utilizzi: zuppe, insalate e verdure.

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Polvere cinque spezie - Utilizzi: carne, impanatura o ripieni.

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Coriandolo - Utilizzi: garam masala e salsicce.

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Galanga - Utilizzi: carne e pesce.

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Berbere - Utilizzi: stufati, carne e piatti a base di lenticchia.

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Semi di senape - Utilizzi: carry.

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Pepe di Giava - Utilizzi: piatti di carne.

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Fieno greco - Utilizzi: verdure, pane e salsine.

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Chermoula - Utilizzi: carne e pesce.

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Garam masala - Utilizzi: piatti a base di carne.

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Cremor tartaro - Utilizzi: correttore di acidità.

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Mix di pepe - Utilizzi: ovunque ci sia bisogno di pepe.

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Finocchio - Utilizzi: piatti agrodolci.

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Kokum - Utilizzi: curry e piatti a base di lenticchie.

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Macis -

Utilizzi: curry, dolci e pane.

Vedi anche: Cucinare una cena da stelle Michelin senza spendere una fortuna

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