©

Shutterstock

Produzione -

Molti paesi in tutto il mondo si affidano a lavoratori migranti temporanei per la semina e la raccolta. In Australia, ad esempio, il 50% dei lavoratori agricoli sono stagionali.

©

Shutterstock

Produzione -

Con il Covid-19 che limita gravemente la capacità di viaggiare di questi lavoratori, molte aziende agricole in tutto il mondo hanno subito una carenza di personale per lavorare ai loro raccolti.

©

Shutterstock

Produzione -

In Europa, ad esempio, si stima che vi sia stata una carenza complessiva di oltre un milione di lavoratori stagionali.

©

Getty Images

Produzione -

Per combattere la carenza di manodopera agricola, molti governi hanno lanciato campagne di reclutamento per trovare "eserciti agricoli" più vicini a casa.

©

Shutterstock

Produzione -

Anche con tali iniziative, il problema persiste e alcuni hanno sostenuto un dispendioso passaggio alla meccanizzazione della semina e della raccolta.

©

Shutterstock

Produzione -

In Nuova Zelanda, la società innovativa Robotics Plus ha costruito un prototipo di robot in grado di raccogliere i kiwi. L'azienda sta attualmente lavorando su robot in grado di raccogliere altre colture.

©

Shutterstock

Produzione -

Il problema di fare affidamento su un'agricoltura così robotizzata è che è accessibile solo agli agricoltori più ricchi e quindi non fornisce una soluzione per quelli con meno mezzi economici.

©

Shutterstock

Produzione -

Oltre alla carenza di manodopera, ci sono stati timori per una carenza di fertilizzanti in uscita dalla Cina. Da quando la Cina è uscita dal confinamento, tuttavia, queste preoccupazioni sono diminuite.

©

Shutterstock

Lavorazione -

In termini di trasformazione degli alimenti, l'impatto principale del Covid-19 è stato visto negli impianti di lavorazione della carne, che sono stati pesantemente colpiti dal distanziamento sociale e dalla carenza di manodopera.

©

Shutterstock

Lavorazione -

Gli stabilimenti di lavorazione della carne tendono ad essere spazi ristretti e quindi sono necessarie rigide regole di distanziamento sociale per la sicurezza dei lavoratori. L'applicazione di queste può ridurre significativamente l'efficienza operativa.

©

Shutterstock

Lavorazione -

Inoltre, nonostante l'attuazione di rigorose misure di allontanamento sociale, sono stati trovati gruppi di virus negli stabilimenti di lavorazione della carne in diversi paesi.

©

Shutterstock

Lavorazione -

Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che le macchine negli impianti di lavorazione sono molto rumorose, il che costringe i lavoratori a gridare e quindi ad espellere più particelle virali del solito.

©

Shutterstock

Lavorazione -

In molti casi, gli impianti sono stati chiusi o fatti funzionare a capacità ridotta. Secondo l'Organizzazione per la cooperazione e lo sviluppo economico (OCSE), la macellazione di bovini e suini negli Stati Uniti è stata del 40% in meno nell'aprile 2020 rispetto all'aprile 2019.

©

Shutterstock

Lavorazione -

In tutti gli Stati Uniti, i produttori di carne sono stati costretti ad adottare l'approccio drastico dell'eutanasia degli animali cresciuti invenduti al fine di prevenire il sovraffollamento.

©

Shutterstock

Lavorazione -

Anche altre operazioni di trasformazione alimentare sono state influenzate dal Covid-19, anche se in misura minore. La manipolazione del grano, ad esempio, richiede meno manodopera e ha quindi subito un impatto minore.

©

Shutterstock

Distribuzione -

In termini di trasporto di cibo, ci sono tre modi principali per portare il cibo da A a B: alla rinfusa (navi e chiatte), container (via mare, ferrovia o strada) e altri tipi di trasporto su strada e aereo.

©

Shutterstock

Distribuzione -

Cereali e semi oleosi vengono normalmente spediti in carichi alla rinfusa, carne e latticini in container e camion refrigerati e prodotti deperibili con trasporto aereo.

©

Shutterstock

Distribuzione -

Sebbene le spedizioni alla rinfusa non abbiano subito gravi interruzioni, la forte riduzione dei voli passeggeri ha provocato gravi interruzioni alla rete di trasporto aereo di merci.

©

Shutterstock

Distribuzione -

Il trasporto in container è stato influenzato più delle spedizioni alla rinfusa, ma meno del trasporto aereo. Il trasporto commerciale su strada nell'aprile 2020 era di circa il 20% inferiore al normale sia in Canada che negli Stati Uniti.

©

Shutterstock

Distribuzione -

I tipi di cibo più pesantemente colpito dalle interruzioni dei trasporti sono quindi le merci deperibili, come frutta e verdura. Le forniture di cereali, al contrario, non hanno subito gravi ripercussioni.

©

Shutterstock

Distribuzione -

Alcuni agricoltori locali stanno sfruttando il modo in cui il Covid-19 ha influenzato il trasporto delle scorte di cibo e lo stanno usando per dimostrare che dovremmo tutti acquistare dai rivenditori locali.

©

Shutterstock

Distribuzione -

C'è stato anche un rinnovato interesse per la possibilità di agricoltura sotterranea come un modo per utilizzare al meglio le risorse a nostra disposizione.

©

Getty Images

Domanda -

La pandemia ha provocato un forte aumento del numero di persone che cucinano a casa. Quando i lockdown sono stati applicati a metà marzo 2020, le prenotazioni dei ristoranti sono scese quasi a zero.

©

Shutterstock

Domanda -

Ciò ha portato con sé alcuni importanti cambiamenti nel modo in cui operano le filiere alimentari. Con la diminuzione delle vendite di "cibo fuori casa", la domanda al dettaglio di cibo è salita alle stelle.

©

Getty Images

Domanda -

C'è stato un forte aumento nella vendita di alimenti congelati e confezionati. Ad esempio, nella seconda metà di marzo 2020 le vendite di alimenti surgelati in Francia sono state del 63% superiori rispetto all'anno precedente.

©

Shutterstock

Domanda -

Nello stesso periodo in Germania, le vendite di alimenti confezionati sono aumentate del 56% su base annua. Cambiamenti simili nel comportamento dei consumatori sono stati osservati anche in altri paesi.

©

Shutterstock

Domanda -

Un tale spostamento della domanda non è facile da assorbire per le catene di approvvigionamento, anche perché i prodotti che normalmente andrebbero ai ristoranti non possono essere sempre venduti ai rivenditori allo stesso prezzo.

©

Getty Images

Domanda -

Ad esempio, i ristoranti tendono a utilizzare più formaggio sulle pizze rispetto alle persone a casa, il che significa che i ristoranti hanno bisogno di blocchi di formaggio più grandi rispetto ai rivenditori.

©

Shutterstock

Domanda -

I ristoranti sono anche un importante fornitore di risorse per le banche alimentari e, con i ristoranti chiusi, molte banche alimentari hanno dovuto in parte rallentare i loro programmi di sostegno alle persone più disagiate.

(BBC) (OECD) (Oxford Academic)

Leggi anche: Il terribile impatto del coronavirus sull'ambiente.

©

Getty Images