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Kimchi -

Apprezzato in Corea da circa 2000 anni, il kimchi piccante è un alimento base per la tavola. Solitamente prodotto salando e facendo fermentare il cavolo con aglio, zenzero, peperoncino e scalogno, è disponibile in più di cento varietà.

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Stufato con Kimchi -

Le varianti di kimchi coinvolgono ravanelli tritati o gambi di ravanello, ma questo delizioso stufato abbraccia la tradizionale versione col cavolo rosso. Cucinato con tofu, noodles, maiale o tonno e verdure, il kimchi gli dà davvero un tocco in più.

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Haejang-guk -

Si dice che l'haejang-guk, o zuppa post-sbornia, con verdure croccanti, brodo di manzo e bue, curi anche la testa più pesante.

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Gimbap -

Ricorda visivamente il sushi, il gimbap è un piatto preparato con cura che include verdure, ravanelli sottaceto, carne macinata e riso, il tutto arrotolato stretto in un'alga. Il risultato finale è tagliato in pezzi in stile sushi.

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Bibimbap -

Un tempo apprezzato principalmente dai reali coreani, questo piatto è ora un piatto popolare. Un intero pasto in una ciotola, combina riso, verdure miste e manzo, condito con un uovo e olio di sesamo e peperoncino.

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Tteok-bokki -

Questo piatto di torta di riso speziato e cotto a vapore è incredibilmente popolare nella scena dello street food coreano. Ricco di umami e incredibilmente appetitoso, viene spesso cucinato con torte di pesce e scalogno.

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Budae jjigae -

Conosciuto anche come stufato dell'esercito, gli ingredienti apparentemente casuali di questo stufato si devono ai pasti improvvisati preparati dalle scorte dell'esercito americano all'indomani della guerra di Corea. È ancora popolare oggi.

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Jjajangmyeon -

Noodles in una ricca salsa di fagioli neri, questo piatto coreano ha le sue origini nella cucina cinese. Maiale, patate a cubetti e verdure sono tra i vari ingredienti che si fanno strada nel piatto.

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Samgyeopsal -

Caratterizzato da strisce di maiale cotte su una griglia sfrigolante e servite con foglie croccanti e kimchi all'aglio, questo è un piatto gradito alla folla che è spesso accompagnato da un sacco di soju.

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Sundubu jjigae -

Lungi dall'essere semplicemente un'alternativa vegana alle proteine della carne, il tofu è stato a lungo accolto come un elemento gustoso e nutriente della cucina coreana. Questo popolare stufato utilizza tofu morbido, carne o frutti di mare e spesso un uovo.

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Hobakjuk -

Un tipo di porridge di zucca dolce, questo piatto è fatto con farina di riso insieme alla zucca. Spesso servito con palline di riso in cima, si dice che il piatto abbia proprietà curative.

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Samgyetang -

In una calda giornata estiva, cosa c'è di meglio di un pollo intero cotto in un brodo caldo e denso? 

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Dubu kimchi -

Tofu, kimchi e maiale saltato in padella si uniscono per ottenere un effetto raffinato in questo piatto.

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Japchae -

Il maiale spunta ancora una volta in questo popolare piatto saltato in padella, che comprende anche noodles e una varietà variabile di verdure che di solito includono funghi e spinaci.

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Nakji bokkeum -

Un piatto a base di polpo super piccante, cucinato con peperoni verdi, pasta di peperoncino, peperoncino in polvere e fiocchi di peperoncino. Tieni un estintore a portata di mano!

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Bossam -

Popolare come piatto da asporto, il bossam è un'altra delizia coreana con carne di maiale come protagonista. Qui, le fette di carne al vapore vengono servite con lattuga o perilla (una foglia verde della famiglia della menta), kimchi e una salsa salata.

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Chuncheon dakgalbi -

Amato dai coreani con un budget limitato, questo è un piatto di pollo molto piccante. Bocconcini di pollo marinati nel peperoncino e nelle spezie, vengono cotti in un'ampia padella con ortaggi e verza.

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Tteokguk -

Gallette di riso, uova e alghe essiccate vengono cotte in un brodo a base di carne per creare questo sostanzioso piatto da minestra. A volte viene servito con gnocchi, per renderlo ancora più sostanzioso.

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Kalguksu -

Una zuppa semplice e delicata, il kalgaksu è essenzialmente noodles in un brodo di pollo, con verdure e pollo o frutti di mare.

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Jjambbong -

Un piatto di noodles denso e molto abbondante, questo è un alimento base nei menu da asporto coreani ed è spesso caratterizzato da frutti di mare e un sacco di peperoncino.

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Haemul pajeon -

Una sorta di pancake croccante con frutti di mare. È un'alternativa agli stufati sostanziosi quando si tratta di cibo veloce.

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Gamjatang -

Maiale, patate, scalogno e semi di perilla sono tra gli ingredienti di questo delizioso piatto.

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Hobak kimchi -

Realizzato con zucca o zucchine insieme al solito kimchi, aglio e peperoncino, questo contorno infuocato è una delle tante deliziose alternative al kimchi di cavolo standard.

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Gyernajjim -

Questo contorno a base di uova ha una consistenza quasi simile a una torta. A volte le verdure a cubetti vengono gettate nel mix per aumentarne il sapore.

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Galbi -

Un piatto da sogno per gli amanti della carne marinata in salsa di soia e aglio.

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Sundaeguk -

Zuppa ricca di verdure e parti di animali, molto corposa.

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Seolleongtang -

Conosciuta anche come zuppa di ossa di bue, è un piatto dal sapore delicato che sfrutta al massimo i suoi ingredienti frugali. Noodles, scalogno e carne aggiungono gusto e consistenza al semplice brodo di ossa.

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Kongguksu -

Una zuppa fredda di soia e noodles, il kongguksu dà il meglio di sé in estate. È anche vegano.

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Bingsu -

E a proposito di estate, quando in Corea le temperature salgono, c'è solo un piatto da ordinare! Il Bingsu è ghiaccio tritato, tipicamente servito con fagioli rossi zuccherati, latte condensato e/o frutta e gelato.

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Bukkumi -

Un altro dessert popolare con fagioli rossi dolci, i bukkumi sono torte di riso saltate in padella ripiene di fagioli e modellate a mezzaluna. Realizzati con farina di riso, hanno una consistenza piacevolmente gommosa.

Fonti: (Maangchi) (My Korean Kitchen) (CNN)

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