Scopri le 40 curiosità sul formaggio! - Il formaggio è un cibo antico, già consumato durante l'Impero Romano. Nel mondo esistono centinaia di varietà di formaggi. Italia e Francia sono i paesi che posseggono la maggioranza di varietà, ma sono gli Stati Uniti i primi produttori al mondo di formaggio. Sfoglia la gallery e scopri tutte le curiosità su questo alimento, i suoi benefici e problematiche sulla tua salute!

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Origini - Tentare di definire la nascita del primo formaggio non è facile, ma possiamo collocarla tra l'8.000 a.C. (quando le pecore furono addomesticate per la prima volta), e il 3.000 a.C.

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Reperti archeologici - Le più antiche prove archeologiche sulla produzione del formaggio furono rinvenute in una tomba egiziana del 2.000. Il primo formaggio si presuppone fosse molto acido e salato.

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Alimento antico - Il formaggio è un alimento antico. Non si hanno certezze sul luogo di origine, se fu in Europa, Asia Centrale o Medio Oriente. Quello che sappiamo e che la sua produzione si è diffusa in Europa prima della formazione del Sacro Romano Impero.

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Antica Roma - Nell'antica Roma la produzione di formaggio era un rituale molto importante, tanto che nelle case era allestita una stanza apposita per la sua produzione.

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Varietà di formaggi - Esistono centinai di tipologie di formaggi (sono più di 400 solo in Francia e lo stesso in Italia).

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Produzione - I processi di produzione sono vari e dipendono da diversi fattori: tipo di mammifero che fornisce il latte, il tenore di grasso, i tipi di batteri (che incidono sull'acidità del prodotto), la cottura, e il tempo della stagionatura.

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Produzione - Il formaggio è prodotto grazie alla coagulazione del latte, e si possono usare il latte di mucca, di pecora, di capra, di bufala e di molti altri mammiferi.

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Produzione - Si stima che si producono venti milioni di tonnellate di formaggio ogni anno. Un numero destinato a crescere visto l'enorme consumo di questo alimento in molti paesi.

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I caseifici - Il primo caseificio al mondo fu creato in Svizzera nel 1815. Ma fu solo a partire dal 1851, negli Stati Uniti, che il formaggio cominciò ad essere prodotto in serie.

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Lavoratori - Il maggior produttore di formaggi al mondo non è la Francia e ne l'Italia, ma gli Stati Uniti. Solo lo stato del Wisconsin produce più di 600 tipi di formaggi. La Francia si candida come maggiore consumatore di formaggio per persona.

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Mozzarela - Il latte di bufala è più bianco e nutriente di quello di mucca. La vera mozzarella italiana è fatta con questo latte.

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Mozzarela - Questo formaggio ha origine in Campania. La ricetta originale prevede l'uso esclusivo del latte di bufala, a cui si da una forma rotonda, conservate dentro un siero bianco che le rende morbide. In media se ne producono 33 milioni di tonnellate.

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Emmental - È un formaggio svizzero prodotto nella regione di Berna a partire dal XV secolo. Durante la produzione il formaggio è conservato per due settimane nel frigorifero, successivamente è lasciato a riposare in una stanza con una temperatura fra i 20º C e i 24º C.

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Emmental - Questa alterazione di temperature provoca l'insorgere di un batterio che produce anidride carbonica, formando cosi i famosi buchi. Ogni forma prodotta può arrivare a pesare 100 kg ciascuna. Per produrre una forma sono necessari circa mille litri di latte.

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Parmigiano - Il Parmigiano è nato a Parma, appunto. Il suo consumo risale già dal XIII secolo. Per arrivare alla giusta consistenza e maturità, questo formaggio può stagionare anche fino a due anni.

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Parmigiano - Di colore leggermente giallo, ha una crosta dura ma non appiccicosa. La forma intera è molto grande, dorata e arrotondata. Il suo aroma è piacevole e incanta i sensi!

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Roquefort - Il roquefort è nato nel Sud della Francia nel XI secolo. Originariamente il formaggio 'invecchiava' nelle caverne della città di Roquefort, dove l'umidità aiutava il processo di fermentazione che gli dà questo aspetto leggermente ammuffito.

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Cheddar - Il cheddar è un formaggio di origine inglese, della contea di Somerset. Il suo colore arancione è dato dall'aggiunta di coloranti. La sua consistenza dura è il frutto di un periodo di stagionatura che va dai 12 ai 18 mesi.

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Gouda - È un formaggio originario della città di Gouda, nei Paesi Bassi (Olanda). Il Gouda con la scorza blu è un formaggio semiduro, con un aroma di burro, dal lieve sapore fruttato e noci.

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Gouda - Fatto con latte di vacca. Ha un tenore di grassi tra il 48% e il 52% e deve essere mantenuto a una temperatura compresa tra 1º e 10º gradi.

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Gruviera - Il nome della gruviera viene dalla città di Gruyères, in Svizzera. È stato creato più di 900 anni fa, ed è un formaggio duro, poco salato, piccante e molto usato per le 'fondute'.

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Gruviera - Fatto esclusivamente con latte di mucca crudo (non pastorizzato), durante la produzione il formaggio è fermentato, ottenendo cosi i famosi 'buchini'. Il suo aroma è fruttato e dolciastro, e diventa più piccante col passare del tempo.

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Petit Suisse - Originario della Normandia, Francia, il 'petit suisse' ha questo nome per essere una versione rivisitate di un formaggio cremoso prodotto in Svizzera durante il Medioevo. È un formaggio molto diverso ai tradizionali formaggi, soprattutto per la sua consistenza e per il gusto.

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Brie - Questo formaggio francese è molto apprezzato e consumato già dall'VIII secolo, quando nacque nella regione di Brie (Francia), da cui prende il nome.

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Brie - È uno dei formaggi bianchi molli dal sapore più intenso. Al suo interno è molto morbido ed è ricoperto da una crosta bianca, profuma di funghi, che lo rende caratteristico, e ha un leggero sapore di mandorle.

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Ricotta - Di origini italiane, la ricotta non è proprio un formaggio, ma una variante di formaggio, prodotto con latte di mucca. Per produrre la ricotta si usano 'i residui' che vengono a galla durante il processo di fermentazione del latte.

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Camembert - Molti confondono il camembert con il brie. Sono entrambi formaggi francesi a pasta molle con una scorza bianca vellutata. Questo formaggio è stato creato nel 1791 in Normandia.

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Camembert - La contadina Marie Harel chiese aiuto al sacerdote della città di Brie, che le insegnò a produrre il famoso formaggio. Il camembert con scorza blu, è fatto in Danimarca con latte di mucca crudo (non pastorizzato).

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Coalho - Il 'coalho' è dato dall'unione del caglio e di altri enzimi coagulanti del latte. È un alimento che può essere consumato fritto o avvolto dal burro. È venduto in forma di spiedini sulle spiagge brasiliane.

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Gorgonzola - Il gorgonzola è una varietà di formaggio bianco, ottenuto dal latte di mucca, e originario della zona di Gorgonzola, poco fuori Milano. Ha un interno cremoso, e un sapore leggero e un'aroma intenso.

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Pecorino - Il pecorino è un formaggio italiano ottenuto con il latte di pecora. È molto compatto, salato, e ha un sapore intenso. È un alimento usato nella cucina italiano, viene grattugiato e può essere spolverato sulla pasta o sulla pizza.

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Cabrales - Prodotto in Spagna, il cabrales è ottenuto dalla mistura di varie tipologie di latte: mucca, capra, e pecora. È famoso per essere il più 'forte' formaggio con crosta blu, in quanto ha un sapore forte e piccante.

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Miti - Al contrario di quello che si pensa, il formaggio non è il cibo preferito dei topi, ma i dolci, la pasta e i cereali.

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Salute - Il formaggio può essere un alleato o un nemico per la tua salute, dipende se si soffre di qualche patologia. Se si soffre ad esempio di obesità, senza dubbio è un alimento da evitare, in quanto molto calorico e ricco di grassi saturi.

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Colesterolo - Nonostante sia ricco di proteine e calcio, il formaggio è anche 'famoso' per essere anche un alimento molto grasso. Un suo consumo eccessivo può provocare problemi di colesterolo.

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Infezioni urinarie - Io formaggio è un alimento ad alto contenuto di grassi e di difficile digestione, per cui non si raccomanda in caso di infezioni alla vescica.

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Regolarizza l'intestino - Come lo yogurt, anche il formaggio contiene un alto contenuto di probiotici che aiutano a equilibrare la flora intestinale, aiutando ad evitare problemi come la diarrea o la costipazione.

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Previene gli infarti - Mangiare formaggio tutti i giorni aiuta a prevenire malattie cardiache e problemi vascolari. Lo studio è stato condotto dallo scienziato Li-Qiang, dell'Università di Soochow, in Cina.

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Previene malattie cardiovascolari - Secondo i dati dello studio, le persone che mangiano quotidianamente formaggio, corrono un rischio del 18% minore di sviluppare malattie cardiovascolari, il 14% di avere un attacco cardiaco e 10% meno di soffrire di un ictus.

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Salute - Quel che è certo è che il formaggio è un alimento apprezzato in vari paesi del mondo, e fa parte dei menu dei più famosi ristoranti. L'importante è avere giudizio nel suo consumo, soprattutto nelle quantità.

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