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Mantieni pulita la cucina -

Non solo questo creerà una buona impressione, ma ti darà anche uno spazio molto più comodo per cucinare, senza doverti preoccupare del disordine.

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Presentazione -

Se vuoi emulare veramente l'esperienza della stella Michelin, non devi sottovalutare l'aspetto del tuo piatto. Rendilo il più bello possibile.

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Prodotti stagionali -

Cerca di cucinare sempre con ingredienti freschi e di stagione. Costerà meno, sosterrà gli agricoltori locali e ridurrà la tua impronta sul pianeta. 

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Mercati degli agricoltori -

E' più probabile trovare prodotti più freschi nei mercati contadini, inoltre sarà un modo per sostenere l'economia locale.

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Flambé -

Per dare un tocco particolare alla bistecca o alle crêpes, prova il flambé. Mantieni sempre il controllo della fiamma. 

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Riciclare gli scarti -

Che si tratti di buccia di verdure, ossa o croste di formaggio, qualsiasi cosa con sapore può essere utilizzata per il brodo, piuttosto che sprecata.

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Salamoia -

Tieni una riserva di verdure in salamoia. Durano molto a lungo e sono un'aggiunta colorata al piatto!

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Prodotti di qualità -

L'aspetto di frutta e verdura è un ottimo indicatore della loro qualità e dell'intensità del sapore. Scegli con accuratezza. 

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Far crescere a casa delle piante aromatiche -

Un modo fantastico per risparmiare denaro e anche per godere del fantastico sapore delle erbe più fresche.

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Sbollentare -

Invece di far bollire a lungo le verdure, sbollentale solo e lasciale raffreddare. In questo modo si conservano le sostanze nutritive e il sapore.

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Prova il sous-vide -

Questo metodo di cottura prevede il riscaldamento lento della carne messa sottovuoto ad una temperatura molto bassa. Viene spesso utilizzato nei ristoranti di fascia alta.

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Conservare correttamente -

Avocado, pomodori e cipolle non dovrebbero essere messi in frigo. Lo stesso vale per l'aglio e per la maggior parte delle altre verdure.

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Cottura lenta -

Prova la cottura lenta e usa un taglio di carne diverso da quello a cui sei abituato.

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Bistecca scottata -

Il modo migliore per farlo è con una padella di ghisa. Aggiungendo il burro proprio alla fine si ottiene il gusto perfetto. 

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Deglassare -

Con questa tecnica scioglierai i residui sulla padella che hai usato in precedenza per amplificare il sapore della prossima cosa che cucinerai. 

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Tostare mandorle o nocciole -

Questo è un ottimo modo per aumentare l'intensità del sapore. Possono essere messe in forno per qualche minuto, basta assicurarsi che non si brucino!

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Marinare -

I sapori più ricchi e forti provengono sempre dalle migliori marinate e possono richiedere molte ore per essere perfezionati.

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Fai un confit -

Assicurati di avere abbastanza tempo, perché il confit è un modo lento e sofisticato di preparare il cibo.

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Tieni ingredienti saporiti -

È sempre bene avere nella dispensa cose come acciughe, pomodori secchi e tapenade di olive.

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Fatto in casa -

Che si tratti di pane, condimento per insalate o salse, è sempre più soddisfacente preparare da sé il proprio cibo.

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Sperimentare il carpaccio -

Solo perché si chiama carpaccio, non significa che debba essere carne di manzo! Il carpaccio di zucchine o di barbabietole è un antipasto molto sano.

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Cucina molecolare -

Ci sono svariate tecniche che possono essere copiate dai ristoranti Michelin, ad esempio le tecniche della schiuma, dell'anidride carbonica e dell'azoto liquido (con cautela).

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Preparare in anticipo -

Assicurati che tutto sia misurato, tritato e pronto prima di iniziare a cucinare, così da non perdere tempo. In cucina, il tempismo può essere tutto.

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I giusti strumenti -

Per puntare alto in cucina, è necessario investire in qualche strumento utile, a partire da un ottimo set di coltelli.

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Olio di qualità -

Scegli il tipo di olio giusto per quello che stai cucinando. Ricordati che gli oli più costosi dovrebbero essere usati con parsimonia.

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Salse francesi -

La besciamella, la salsa vellutata, la salsa spagnola, la salsa di pomodoro e la salsa olandese sono tutte cose che vale la pena aggiungere al tuo repertorio.

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Condimenti -

Acquista sale e pepe di altissima qualità e assicurati di condire il tutto con la giusta quantità.

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Burro -

Non sottovalutare il sapore del burro. Può essere usato per migliorare il gusto di tante cose, dal curry alla bistecca.

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Prodotti locali -

Andare in una piccola macelleria locale è sempre meglio che approvvigionarsi al supermercato. Noterai subito la differenza.

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Sperimenta diverse combinazioni -

Alcune combinazioni di sapori inusuali funzionano inaspettatamente bene, per esempio: peperoncino e cioccolato. Non avere paura di provare qualcosa di nuovo.

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