L'antica spezia conosciuta come "oro rosso"
La distinzione veniva fatta nel luogo in cui si sedevano. Più alto è il rango sociale, più si avvicinano al tavolo dell'ospite. Inoltre, avevano il privilegio di sedersi su sedie imbottite. Alla tua festa, forse puoi far sedere vicino a te la tua famiglia e gli amici intimi.
Le feste medievali erano sontuose. C'era cibo in abbondanza, bevande, intrattenimento e, naturalmente, balli.
Le feste medievali non erano esattamente le stesse in tutta Europa, e nemmeno all'interno dello stesso paese. Ad esempio, le feste della Francia meridionale erano più simili a quelle che si tenevano in Spagna che a quelle che si tenevano a Parigi.
Lo stesso valeva per la Bretagna, le cui usanze festive erano più strettamente legate a quelle degli inglesi che a quelle di Parigi. Tuttavia, le feste medievali avevano parecchie cose in comune. Diamo un'occhiata!
Le feste medievali potevano durare a lungo e spesso iniziavano verso mezzogiorno. Le lunghe serate, tuttavia, erano disapprovate dalla Chiesa, poiché queste avrebbero facilmente portato all'ubriachezza, all'ingordigia e ad altri peccati.
Le feste medievali non erano necessariamente per elitari. Spesso l'elenco degli invitati includeva persone di classi diverse. Gli inviti venivano consegnati di persona. Potresti farlo anche tu!
Le feste medievali erano stravaganti, con abbondanza di cibo, bevande e intrattenimento. Contrariamente alla credenza popolare, la maggior parte di questi non erano eventi elitari in cui i nobili si rimpinzavano e si comportavano in modo irregolare. Infatti, vi partecipavano spesso persone di altre classi sociali, e anche i servi potevano mangiare e bere in abbondanza. Inoltre, la Chiesa ha anche fatto in modo che queste feste fossero raduni civili. Ma come venivano allestiti questi banchetti, quali cibi e bevande venivano serviti e come?
Se stai cercando l'ispirazione per replicare una festa medievale, in questa galleria troverai tutte le informazioni necessarie per farlo. Scorri le immagini e inizia a pianificare la tua festa medievale!
Abbandoniamo l'idea delle forche: allora non erano usate. Cucchiai e coltelli di legno andranno benissimo. Invece di bicchieri, tu e i tuoi ospiti potete bere da tazze di legno, peltro o, se vi sentite reali, argento o oro.
Il tuo tavolo dovrebbe essere posizionato in modo tale che tu e i tuoi ospiti più importanti abbiate una visione chiara della stanza. A volte è stata utilizzata una piccola piattaforma per raggiungere questo obiettivo. Spesso un paio di tavoli erano disposti perpendicolarmente al tavolo sopraelevato della signoria. Lì, gli ospiti si sedevano semplicemente su un lato.
I tavoli degli ospiti sarebbero stati disposti in mensa (termine ancora usato in campo militare) e avrebbero condiviso il cibo posto sul tavolo. Puoi facilmente copiare questo arrangiamento.
Secondo l'etichetta delle feste medievali, gli ospiti si sedevano solo dopo che l'ospite si era comodamente seduto al tavolo. Allo stesso modo, gli ospiti non iniziavano a mangiare o bere fino a quando l'ospite non avesse fatto il primo boccone o sorso. Se l'ospite si alzava per qualche motivo, gli ospiti facevano lo stesso.
La tavola del padrone di casa era la prima ad essere servita. C'erano diverse portate, organizzate in modo simile alla cena formale di oggi (cioè piatti più leggeri seguiti da piatti più pesanti). La quantità di portate dipendeva dalla regione. In Inghilterra era comune un pasto di tre portate, mentre in Francia venivano spesso servite sette o più portate.
C'erano molte persone coinvolte nella preparazione di una festa medievale. Questi includevano macellai, cuochi, intagliatori di carne e servizio ai tavoli. O nel tuo caso, probabilmente te stesso, la famiglia, gli amici o il personale della ristorazione.
Poca acqua e niente tè o caffè, non disponibili in quell'epoca. Venivano servite soprattutto bevande alcoliche. La cosa più leggera che potevi bere era il sidro o la birra. In alternativa, veniva servito vino o superalcolici come il brandy.
Gli spiedi giravano senza sosta, arrostendo maiali interi, maialini da latte e altri grossi tagli di carne a fuoco vivo.
Venivano servite anche verdure come cavoli e verdure a foglia verde, oltre a diversi tipi di fagioli. Per quanto riguarda la frutta, avevano soprattutto uva e mele, in base al territorio.
C'erano spesso molti avanzi, e questi venivano solitamente mangiati dai servitori che aiutavano a preparare la festa. In questo modo tutti mangiavano e non c'era spreco di cibo.
Si credeva che i cibi dovessero essere consumati in un certo ordine, con cibi più leggeri consumati prima di cibi più pesanti. E poi per finire il pasto si consumavano cibi che favorivano la digestione.
Spesso venivano servite per prime verdure e frutta locali. Nelle aree mediterranee, uva e olive per esempio. Più a nord, invece, venivano servite mele e noci (a volte zuccherate).
Poi, venivano serviti i piatti di carne più pesanti. Questi includevano spesso carne di maiale, agnello e cinghiale. Di tanto in tanto venivano serviti carne di manzo, cervo, coniglio e altra selvaggina. Per quanto riguarda i polli, veniva servito di tutto, dai polli alle anatre, alle oche, ai cigni, ai galli cedroni e ai pavoni.
Oltre agli arrosti, erano comuni anche le minestre e gli stufati. Veniva servito anche il pane (spesso focaccia).
Dopo i pasti pesanti, arrivava il momento dei cibi digestivi, ovvero il dessert, di solito mandorle e formaggi ricoperti di zucchero o miele, innaffiati con sidro e vin brulè.
L'ospite di solito si sedeva accanto a sua moglie sul tavolo, ma spesso agli altri ospiti non era permesso portare la loro. Durante questi eventi si discuteva spesso di politica e affari. Potresti o meno voler replicare questa dinamica.
Nel sud della Francia, in Spagna e in Italia, i cibi e le bevande differivano da quelli serviti nelle isole britanniche e nel Nord Europa. Puoi scegliere di ospitare una festa basata su una regione o mescolarla. Diamo un'occhiata ad alcune delle voci di menu comuni per ogni regione.
L'olio d'oliva era spesso il grasso preferito. In effetti, le olive in generale erano popolari. Si usavano anche aceti di vino rosso e bianco. Quanto alla frutta, spesso venivano serviti uva, fichi e melograni. Anche il formaggio di capra era un alimento base nelle feste medievali dell'Europa meridionale.
La birra veniva spesso bevuta al posto del vino. L'aceto di sidro veniva usato al posto degli aceti di vino e al posto dell'olio d'oliva venivano consumati grassi animali come burro e strutto. Mele e pere erano i frutti preferiti e, per quanto riguarda i formaggi, erano più diffusi quelli di latte di vacca o di pecora.
Preparare un banchetto significava anche preparare la sala per ricevere gli ospiti. Le pareti venivano solitamente ricoperte da arazzi, che fornivano una migliore acustica, un maggiore comfort termico e proteggevano le pareti dagli schizzi di bevande.
L'ospite mostrava la sua ricchezza e potenza servendo carne tagliata a pezzetti, pane fatto con farina finemente macinata e creando forme di animali con pezzi di carne.
Anche il colore era un modo per dare un tocco in più ai piatti. Lo zafferano e la curcuma erano spesso usati a questo scopo.
I giorni di festa a volte erano combinati con altri eventi, come tornei e cacce. Ma l'intrattenimento era fondamentale in una festa medievale. Ciò includeva spesso menestrelli che suonavano musica e ballavano.
Spesso erano presenti anche altri artisti, come giullari, mimi, giocolieri e acrobati.
Fonti: (History Collection)
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CUCINA Medievale
Le feste medievali erano stravaganti, con abbondanza di cibo, bevande e intrattenimento. Contrariamente alla credenza popolare, la maggior parte di questi non erano eventi elitari in cui i nobili si rimpinzavano e si comportavano in modo irregolare. Infatti, vi partecipavano spesso persone di altre classi sociali, e anche i servi potevano mangiare e bere in abbondanza. Inoltre, la Chiesa ha anche fatto in modo che queste feste fossero raduni civili. Ma come venivano allestiti questi banchetti, quali cibi e bevande venivano serviti e come?
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