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La carne rossa fa bene no? È una domanda a cui è sempre più difficile rispondere. Sebbene la carne rossa contenga molte vitamine, minerali e sostanze nutritive essenziali per la salute, vi è un numero crescente di prove che collegano la carne rossa a patologie croniche. Le ultime ricerche scientifiche hanno evidenziato un legame tra la carne rossa e il diabete di tipo 2, sollevando una domanda: quanto è grande il rischio e cosa si può fare per ridurlo?
Cliccate sulla galleria per saperne di più sull'inaspettato legame tra carne rossa e diabete di tipo 2.
La carne rossa è stata associata a numerosi problemi di salute cronici. Ma nel 2024, diversi studi hanno iniziato a collegare la carne rossa al diabete di tipo 2.
Un'analisi pubblicata sulla rivista The Lancet Diabetes & Endocrinology nell'agosto 2024 ha esaminato il legame tra il consumo di carne rossa e il diabete di tipo 2 a livello mondiale.
Lo studio ha rilevato che coloro che hanno dichiarato di mangiare carne rossa su base settimanale avevano un rischio maggiore del 62% di sviluppare il diabete di tipo 2.
I ricercatori non hanno potuto concludere che il consumo di carne rossa sia una causa diretta del diabete di tipo 2, poiché lo studio era di tipo osservazionale.
Quasi due milioni di persone in 20 Paesi si sono sottoposte all'analisi dei dati nell'ambito dello studio, che ha tenuto conto di altri fattori legati allo stile di vita.
Ogni porzione aggiuntiva di carne rossa non lavorata è stata associata a un aumento del rischio di diabete di tipo 2 del 24%, mentre ogni porzione aggiuntiva di carne rossa lavorata è stata associata a un rischio maggiore del 46%.
Quando i partecipanti hanno sostituito una porzione giornaliera di carne rossa con un'altra fonte proteica, il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 si è ridotto.
Una porzione di noci e legumi è stata associata a un rischio di diabete di tipo 2 inferiore del 30%. La sostituzione di una porzione di latticini è stata associata a un rischio inferiore del 22%.
Le diete dei partecipanti sono state monitorate con questionari alimentari ogni due o quattro anni, per un massimo di 36 anni. Durante la durata dello studio, 22.000 persone hanno sviluppato il diabete di tipo 2.
Nell'ambito dello studio sono stati presi in considerazione fattori che potrebbero influire sui risultati, tra cui la qualità della dieta, i livelli di esercizio fisico, il fumo, il consumo di alcol, l'assunzione di energia e l'Indice di massa corporea.
Tuttavia, non sono stati presi in considerazione altri dati importanti, come l'anamnesi familiare, la resistenza all'insulina e la circonferenza vita.
Il dottor Duane Mellor, dietologo e portavoce della British Dietetic Association, non è stato coinvolto nello studio. Tuttavia, in un comunicato stampa, ha dichiarato di ritenere che “è possibile che l'aumento del rischio associato all'assunzione di carne lavorata e rossa sia il risultato di questi altri fattori confondenti”.
Una carne è considerata rossa in base alla quantità di mioglobina presente nei muscoli dell'animale, in quanto esposta all'ossigeno.
In parole povere, la carne rossa è il muscolo dei mammiferi. Ne sono un esempio il vitello, il manzo, l'agnello, il maiale, il montone e la capra.
Alcune carni rosse sono anche carni processate, ma non tutte le carni processate sono rosse. Le carni processate sono una categoria separata dalle carni rosse.
La stagionatura, l'affumicatura, la salatura e l'aggiunta di sostanze chimiche per conservare la carne la rendono lavorata. Ne sono un esempio la salsiccia, la pancetta, i salumi, gli hot dog e le carni per il pranzo come il salame piccante.
I benefici associati al consumo di carne rossa sono numerosi. È una ricca fonte di proteine, zinco, ferro e vitamine del gruppo B, che fornisce vitamine, minerali e nutrienti essenziali.
Tuttavia, la quantità e la frequenza del consumo di carne rossa sembrano avere la massima influenza sul rischio per la salute a cui ci si espone mangiandola.
Ridurre il consumo di carne rossa e scegliere altre alternative proteiche come il pollame, le lenticchie, i piselli, i fagioli e il tofu può contribuire a ridurre il rischio complessivo di sviluppare il diabete di tipo 2, secondo quanto osservato nello studio.
Oltre a esporre le persone al rischio di diabete di tipo 2, per molto tempo la carne rossa è stata associata a un rischio maggiore di sviluppare il cancro del colon-retto.
Secondo l'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC), la carne rossa è un cancerogeno di Gruppo 2A, il che significa che è “probabilmente” cancerogeno (che provoca il cancro) per gli esseri umani.
Uno studio del 2022 ha scoperto che le sostanze chimiche prodotte nel tratto digestivo dai microbi intestinali dopo aver mangiato carne rossa potrebbero contribuire a spiegare il legame tra carne rossa e malattie cardiovascolari.
Per anni, il legame tra consumo di carne rossa e malattie cardiovascolari si è concentrato sui grassi saturi e sul colesterolo. Il ruolo del microbioma intestinale è una prospettiva relativamente nuova.
Anche il modo in cui si cucina la carne rossa è importante. La frittura all'aria, la griglia, l'arrosto e la cottura alla piastra sono molto più salutari della frittura. Inoltre, è utile evitare i tagli di carne grassi.
Mangiare porzioni ridotte di carne rossa può ridurre il rischio. Una settimana senza carne potrebbe aiutarvi a essere più creativi in cucina e a sperimentare più opzioni senza carne rossa.
All'inizio può essere utile fare dei semplici cambi. Scegliere il pollame o il pesce al posto della carne rossa può contribuire al senso di sazietà, poiché si tratta di fonti di proteine ad alto valore biologico (HBV).
La riduzione del rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 è favorita dall'adozione di uno stile di vita più sano. L'esercizio fisico può aiutare a regolare la fame e i livelli di zucchero nel sangue.
Ci sono molte opzioni vegetali che sono anche fonti di proteine. Mangiare una dieta a base vegetale è uno dei modi migliori per prendersi cura del proprio corpo.
Iniziate con calma se l'aggiunta di più verdure, noci e legumi alla vostra dieta richiede un grande cambiamento nello stile di vita. Fate in modo che i vostri pasti siano il più possibile colorati per “mangiare l'arcobaleno” e aiutarvi a raggiungere il vostro fabbisogno di vitamine, minerali e nutrienti.
Fonti: (CNN) (Cleveland Clinic) (Diabetes.org) (Harvard T.H. Chan School of Public Health) (University of Oxford) (CTV News)
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La carne rossa fa bene no? È una domanda a cui è sempre più difficile rispondere. Sebbene la carne rossa contenga molte vitamine, minerali e sostanze nutritive essenziali per la salute, vi è un numero crescente di prove che collegano la carne rossa a patologie croniche. Le ultime ricerche scientifiche hanno evidenziato un legame tra la carne rossa e il diabete di tipo 2, sollevando una domanda: quanto è grande il rischio e cosa si può fare per ridurlo?
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