L'antica spezia conosciuta come "oro rosso"
L'asparago è tra i raccolti vegetali più deliziosi che ci siano.
Gli asparagi sono principalmente una prelibatezza primaverile. Nel Regno Unito la stagione degli asparagi va da maggio a giugno. Negli Stati Uniti il raccolto degli asparagi è variabile. In California, ad esempio, può iniziare già a gennaio nelle calde valli meridionali.
In realtà, però, questo membro commestibile della famiglia delle piante da fiore delle Asparagaceae è ora così ampiamente coltivato che è disponibile in ogni stagione.
Gli asparagi sono disponibili in tre colori: viola, verde e bianco. Il tipo bianco viene coltivato al buio per impedire lo sviluppo del colore. L'asparago viola è popolare in tutta l'Europa continentale. L'asparago verde è il tipo più comune ed è ampiamente consumato in Gran Bretagna e negli Stati Uniti.
Gli asparagi hanno poche calorie e sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti essenziali. In poche parole, è un superfood!
Gli asparagi possono aiutare con la perdita di peso. 130 grammi di asparagi crudi contiene solo 27 calorie e 2,8 grammi di fibre.
Hanno vitamine A, C, E e K, proteine, potassio, fosforo e acido folico. Il contenuto di grassi è solo 0,2 grammi per 130 grammi.
Gli asparagi possiedono anche piccole quantità di altri micronutrienti, tra cui ferro, zinco e riboflavina.
I benefici per la salute degli asparagi si estendono al fatto che funge da diuretico naturale, il che significa che può aiutare a eliminare i liquidi in eccesso e il sale dal corpo. Questa azione può aiutare nel trattamento delle infezioni del tratto urinario (UTI).
Il potassio negli asparagi è un nutriente importante per mantenere il cuore, le ossa, i reni e i nervi funzionanti e sani. Come bonus, la verdura contiene un composto chiamato asparaptina, che è noto per migliorare il flusso sanguigno e, di conseguenza, abbassare la pressione sanguigna.
Gli asparagi sono ricchi di glutatione, un antiossidante presente in molte piante. Questo composto disintossicante aiuta ad abbattere agenti cancerogeni e altri composti nocivi come i radicali liberi. Mangiare asparagi può quindi essere efficace contro alcune forme di cancro, ad esempio il cancro alle ossa e il cancro ai polmoni.
Infatti, l'asparago è un antiossidante così potente che è noto per la sua capacità di neutralizzare i radicali liberi dannosi per le cellule, offrendo così protezione cellulare. Queste proprietà possono aiutare a rallentare il processo di invecchiamento e ridurre l'infiammazione.
Come altre verdure a foglia verde, gli asparagi forniscono folato, un nutriente ricco di vitamina B12 e importante nella formazione dei globuli rossi e per una sana crescita e funzione cellulare. Il folato aiuta il cervello a combattere il declino cognitivo mantenendo giovane la materia grigia.
Come nutriente essenziale, il folato è particolarmente importante durante le prime fasi della gravidanza per garantire il sano sviluppo del bambino. Questa verdura di stagione dovrebbe quindi essere inclusa in qualsiasi dieta pre-gravidanza e all'inizio della gravidanza.
La vitamina E contenuta negli asparagi è un altro potente antiossidante. Questa vitamina aiuta a rafforzare il tuo sistema immunitario contrastando i radicali liberi dannosi.
Gli asparagi sono ottimi per l'intestino e funzionano come un'importante fonte di fibre alimentari insolubili che possono aiutare ad alleviare l'indigestione. Il contenuto di fibre favorisce anche i movimenti intestinali regolari.
Gli asparagi sono facili da incorporare nella dieta. Se acquistati freschi da un fruttivendolo, dovrebbero essere consumati immediatamente.
Una delle cose migliori degli asparagi è che sono semplici da preparare. Questa gustosa e salutare verdura primaverile può essere cucinata in vari modi, tra cui bolliti, grigliati, a vapore, arrostiti e saltati in padella. È anche deliziosamente gustoso mangiato crudo.
Gli asparagi si abbinano bene con molte altre verdure e sapori: pensa a piselli, aglio, funghi, spinaci, ravanelli e patate novelle, solo per citarne alcuni.
Gli asparagi sono un ottimo contorno. Si sposano bene con qualsiasi tipo di prodotto caseario, come formaggi (soprattutto Grana Padano o Parmigiano Reggiano), burro e salse a base di latticini o panna.
Gli asparagi creano una zuppa di verdure super verde, super gustosa e ipocalorica. Aggiungi pochi ingredienti semplici, magari spinaci o scalogno, e cospargi con varie erbe aromatiche.
Questo piatto sprigiona primavera, ed è una combinazione di pezzi di pollo, spicchi di cipolla, aglio, fette di limone, asparagi e piselli. Servi con patate novelle e condisci con burro o olio extravergine di oliva.
Un piatto italiano della tradizione, questa idea di ricetta per il risotto agli asparagi può essere creata in pochi minuti. Utilizzare una spruzzata di vino bianco in cottura e completare con parmigiano grattugiato.
Un'allettante idea per uno spuntino per le feste, gli asparagi avvolti nella pancetta vengono preparati saltando gli asparagi in olio d'oliva e pepe nero e avvolgerli con pancetta magra. Grigliare o cuocere in forno.
Un'idea di ricetta ricca di proteine e vitamine, il salmone grigliato con asparagi arrostiti viene preparato con olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe nero.
Questa idea utilizza asparagi, pasta sfoglia, groviera, pancetta magra, senape in polvere e uova. Per un'opzione vegetariana, semplicemente togli la carne.
Saluta l'estate con questa colorata insalata in cui asparagi, patate novelle, piselli, fagiolini e ravanelli.
Alla ricerca di un'idea per un pranzo leggero e salutare? Prepara una frittata con asparagi e pesto e guarnisci con parmigiano e semi di sesamo croccanti.
Gli asparagi bianchi si abbinano alla perfezione al prosciutto crudo. Guarnisci con una salsa fatta con succo di limone e miele di senape e cosparsa di erba cipollina tritata.
Gli asparagi funzionano sempre bene con pesce e frutti di mare. Allora perché non creare un'insalata con tonno, pomodori, uova, spinaci e cipolle? Non te ne pentirai!
Fonti: (WebMD) (National Institutes of Health) (Shape) (Everyday Health) (New World Encyclopedia)
Guarda anche: Le verdure surgelate sono meglio di quelle fresche?
Quindi, perché non includerli nel tuo prossimo pasto? Scorri le immagini e scopri perché dovresti mangiare gli asparagi con l'aiuto di qualche succulento suggerimento su come cucinarli.
Asparagi di stagione, le ricette che ti faranno amare questa delizia primaverile
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CUCINA Verdure
Apprezzato dai Greci e Romani per il suo sapore unico, consistenza e qualità medicinali, l'asparago è stato coltivato fin dall'antichità. Questo popolare e nutriente ortaggio primaverile è un vero e proprio superfood, ricco di minerali essenziali, vitamine e antiossidanti. A basso contenuto calorico, gli asparagi sono un gustoso contorno o un ingrediente fenomenale in una vasta gamma di piatti caldi e freddi. Ed è estremamente facile da preparare!
Quindi, perché non includerli nel tuo prossimo pasto? Scorri le immagini e scopri perché dovresti mangiare gli asparagi con l'aiuto di qualche succulento suggerimento su come cucinarli.