▲Letteralmente significa proprio 'formaggio marcio' conosciuto anche come 'formaggio con i vermi', si tratta di un formaggio pecorino colonizzato dalle larve della mosca del formaggio. La normativa igienico sanitaria dell'Unione Europea lo ha messo al bando come prodotto illegale.

▲Assolutamente da provare la salsiccia secca e il prosciutto crudo tagliato al coltello. Consiglio: da provare con pane carasau e un bicchiere di Cannonau.

▲Su sartitzu è un tipico insaccato fatto a partire da magre e grasse del maiale, aromatizzato con erbe e spezie differenti (ad esempio finocchietto, anice e pepe) a seconda della zona.

▲In Sardegna esistono più di 400 tipi di pane, dalle diverse regioni dell'isola. Il Coccoi è fatto a partire da semola di grano duro ed è riconoscibile dalla sua peculiare forma intagliata.

▲Il Pane Carasau, conosciuto in italiano come Carta da musica è una sfoglia circolare, sottile e croccante e di facile conservazione.

▲Il pecorino si produce ovunque in Sardegna, tant'è vero che anche quello romano viene prodotto da caseifici sardi.

▲I Malloreddus, chiamati gnocchetti in italiano sono conditi con un sugo di pomodoro e salsiccia tipica della regione del Campidano.

▲I culurgiones sono dei ravioli il cui ripieno cambia da zona a zona. In Ogliastra sono tipicamente ripieni di patate bollite, pecorino e menta.

▲Nel sud dell'isola questi ravioli sono ripieni con ricotta e erbe, quali bietole o spinaci, oppure ricotta e limone. Vengono conditi con un sugo di pomodoro o con burro e salvia.

▲Sa Panada è una piatto tradizionale, una sorta di torta salata ripiena. I ripieni possono essere a base di carne di agnello, carciofi e patate o, come nel Campidano, o a base di anguille stufate.

▲Chiamata sempre sartitzu, è una lunga salsiccia di carne di maiale aromatizzata con spezie come pepe e finocchietto.

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Probabilmente è il piatto della tradizione più conosciuto, che consiste nel maialino da latte arrosto aromatizzato con foglie di mirto. Tradizionalmente viene cotto al fuoco per diverse ore.

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Un'antica ricetta tradizionale a base di interiora di agnello arrostite.

▲Le lumache, in sardo sitzigorrus, sono una prelibatezza. Vengono fatte bollire e condite con una miscela di pane grattugiato, pecorino, aglio e prezzemolo.

▲Un'altra ricetta prevede il condimento delle lumache bollite con un saporito sugo di pomodoro, spesso servite anche con la fregula.

▲Non lasciatevi sfuggire i vini, organizzando magari una gita in quale azienda produttrice! Oltre al Cannonau, al Carignano e al Nepente c'è molto di più!

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La Sardegna possiede circa 2000 km di costa, il pesce fresco si trova tutti i giorni. Un giro al mercato di Cagliari è un esperienza consigliata!

▲È un tipico piatto di Cagliari a base di gattuccio condito con aceto, noci e spezie e lasciato insaporire.

▲L'aragosta viene condita con una salsetta a base di limone, olio d'oliva e le gonadi dello stesso crostaceo.

▲Un ingrediente dal sapore intenso, nient'altro che uova di muggine, o tonno, essiccate con metodi tradizionali.

▲Due prodotti tipici dell'isola che se combinati insieme in una semplice insalata, faranno gioire le vostre papille gustative.

▲La fregula è una tradizionale pasta di semola, sotto forma di palline irregolari, simili al cuc cus, anche se di dimensioni maggiori. È una base perfetta per essere condita con i frutti di mare.

▲La maggior parte dei dolci in Sardegna sono a base di miele, mandorle e formaggio. Da provare assolutamente in una qualsiasi pasticceria: le pardulas e i gueffos.

▲Un dolce tradizionale a base di sapa, ovvero mosto cotto, uvetta, pinoli e mandorle. Era, ed ancora è, il dolce delle feste e dei matrimoni.

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Un piatto della tradizione composto da una pasta ripiena di formaggio fresco, servita come dessert condita con miele caldo.

▲Un dolce tipico del carnevale chiamato Para Frittus, che letteralmente significa 'Frati fritti'. Sono delle ciambelle fritte e ricoperte di zucchero.

▲Il liquore più famoso dell'isola e anche il più bevuto è probabilmente il mirto. Prodotto a partire da bacche della pianta mediterranea, è meglio se servito ben freddo!

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Sembra acqua, ma non è! Abbardente significa letteralmente 'acqua che brucia' ed effettivamente potrebbe mandare la vostra gola in fiamme! Una grappa perfetta per finire un lauto pasto.

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In Sardegna il formaggio è una cosa seria e antica, esistono centinaia di differenti tipi di preparazione e stagionatura, da latte pecorino, caprino o vaccino.

▲Tutti conoscono la fama dei formaggi pecorini sardi, ma in quanti conoscono cosa nasconde la ricca gastronomia di questa magnifica terra? Dal mare alla montagna, ci sono sapori adatti a tutti i gusti.
Per il vostro prossimo viaggio in Sardegna, ecco una serie di cibi e piatti tipici da provare: pietanze più uniche che rare che renderanno la vostra esperienza autenticamente sarda.

Non solo carasau: la cucina tradizionale sarda che ancora non conosci

Sapori tradizionali che si possono provare solo sull'isola più bella del Mediterraneo

08/08/24 por StarsInsider

VIAGGI Sardegna

Tutti conoscono la fama dei formaggi pecorini sardi, ma in quanti conoscono cosa nasconde la ricca gastronomia di questa magnifica terra? Dal mare alla montagna, ci sono sapori adatti a tutti i gusti.
Per il vostro prossimo viaggio in Sardegna, ecco una serie di cibi e piatti tipici da provare: pietanze più uniche che rare che renderanno la vostra esperienza autenticamente sarda.