Alimenti che è meglio non recuperare
La cucina indiana è ricchissima di piatti deliziosi (e piccanti!) ispirati al ricco patrimonio storico e culturale del Paese e alla sua abbondanza di spezie.
Dai curry infuocati del Kerala ai biryani aromatici di Hyderabad, c'è sempre qualcosa che soddisfa ogni palato e anche per i vegetariani non c'è problema: la cucina indiana ha un'infinità di opzioni senza carne.
Clicca sulla nostra galleria e lasciati conquistare dalla varietà e dai sapori unici della tradizione culinaria di questo grande Paese.
Il pakora è un popolare snack di strada indiano, che si prepara friggendo le verdure o la carne in una pastella speziata di farina di grano.
Originario di Vasai e Goa, il vindaloo curry non è adatto ai deboli di cuore. La carne o i crostacei vengono cotti a fuoco lento in una salsa piccante e acidula e serviti con riso basmati o pane.
Il papadum, o papad, è un impasto di farina di fagioli neri che viene fritto o cotto a secco fino a diventare croccante. Il papadum viene tipicamente servito come accompagnamento a un pasto principale.
Originari di Calcutta, i kathi in origine erano carne arrostita allo spiedo avvolta nel pane paratha. Oggi, gli involtini kathi si riferiscono a qualsiasi ripieno avvolto in una focaccia indiana.
Il keema paratha è un pane piatto indiano farcito con carne macinata e speziata a base di agnello o capra. Viene cotto su una tawa (una padella poco profonda) e servito con yogurt o chutney.
Il jalebi è un dolce indiano ottenuto immergendo una pastella fritta a forma di spirale in uno sciroppo di zucchero, e ottenendo così un dessert croccante, dolce e appiccicoso.
Questo è un piatto piccante tipico di Goa, ex colonia portoghese, a base di pesce bianco, cotto in un curry a base di cocco con curcuma, tamarindo e peperoncino.
Il bhel puri è un cibo di strada strada di Mumbai a base di riso soffiato, patate, spezie, cipolle, sev (vermicelli di farina di grano fritti) e vari chutney.
Il kheer è un dolce tradizionale e delizioso dell'India settentrionale a base di riso basmati, zucchero, latte intero e cardamomo.
Il Korma è un piatto dell'India meridionale a base di noci macinate e carne o verdure, brasate in una salsa di yogurt condita con spezie delicate.
Il dhokla è uno snack salato a base di farina di grano e riso fermentati, cotti al vapore in una soffice torta. Di solito è condito con le immancabili spezie e foglie di curry.
Il Baingan bharta è un contorno dell'India settentrionale a base di melanzane arrostite e schiacciate, cotte con cipolle, pomodori, aglio e spezie, che creano un sapore affumicato e delizioso.
Il malai kofta è un gustoso piatto vegetariano a base di polpette di patate e formaggio fresco fritte in un ricco e cremoso intingolo di noci, cipolle, pomodori e spezie. Da servire con pane naan o riso.
Il pav bhaji, un popolare cibo di strada di Mumbai, è un purè di verdure speziato servito con panini imburrati e tipicamente guarnito con cipolle e coriandolo.
Il gulab jamun è un classico dolce indiano ottenuto da un impasto fritto di solidi di latte imbevuti di sciroppo di zucchero e profumato con acqua di rose e cardamomo.
Il Ras malai è una prelibatezza dell'India orientale a base di dischi di cagliata spugnosa imbevuti di uno sciroppo di latte dolce e cremoso, che viene poi infuso di cardamomo e in seguito guarnito con pistacchi e mandorle.
Il Dal tadka è un classico comfort food indiano a base di lenticchie cotte con cipolle, pomodori e spezie. Il tutto viene condito con ghee o olio aromatizzato, aglio, cumino e peperoncino.
L'idli è un piatto per la colazione dell'India del Sud che si ottiene cuocendo a vapore una pastella di lenticchie nere fermentate e riso in modo da ottenere dei dolci rotondi e soffici. Da servire con chutney e sambar (piatto a base di legumi).
Il masala dosa è originario dell'India meridionale. Si tratta di una crespella spessa e croccante fatta con una pastella di riso e lenticchie fermentate e riempita con un impasto di patate speziato. Da servire rigorosamente col chutney.
Il Panipuri, un popolare cibo di strada, consiste in piccole palline di pasta fritta e scavata, ripiene di patate e acqua piccante, dolce e acidula.
Il vada pav è un piatto forte di Mumbai, composto da una polpetta di patate piccante e fritta, racchiusa in un morbido panino, solitamente servito con chutney e peperoncini verdi fritti.
Il biryani è composto da strati di riso, carne o pesce e verdure cucinati con spezie aromatiche. Spesso viene condito con cipolle fritte e uova sode.
L'Aloo gobi è un gustoso piatto vegetariano a base di patate e cavolfiore cucinati con cipolle, pomodori e spezie profumate.
Il Palak paneer è un piatto semplice ma gustoso, composto da paneer (formaggio indiano) mescolato con una salsa cremosa di spinaci arricchita di spezie.
La samosa è una pasta fritta ripiena di patate speziate, cipolle, piselli, carne o pesce. Si consuma soprattutto come antipasto o come spuntino.
Originario del Kashmir, il rogan josh è composto da carne di agnello o di capra cotta a fuoco lento in una salsa piccante a base di yogurt.
Il Saag paneer è un contorno indiano molto apprezzato, a base di formaggio paneer cotto in spinaci saltati e spezie. Si serve col pane naan o col riso.
Il paneer tikka è un piatto a base di pezzi di formaggio paneer marinati con spezie e grigliati in un tandoor (un grande forno di argilla a forma di vaso).
Il pollo tandoori è fatto con pollo marinato in yogurt e spezie e poi arrostito in un tandoor. Viene tipicamente servito con riso, insalata o raita (un condimento a base di yogurt).
Il pollo al burro, o murgh makhani, si prepara con pollo, spezie, pomodori e panna. Servitelo con naan o riso per ottenere un pasto delizioso e sostanzioso.
Fonti: (BBC Good Food) (Cozymeal) (Delish)
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Ce n'è veramente per tutti i gusti
CUCINA Cucina
La cucina indiana è ricchissima di piatti deliziosi (e piccanti!) ispirati al ricco patrimonio storico e culturale del Paese e alla sua abbondanza di spezie.
Dai curry infuocati del Kerala ai biryani aromatici di Hyderabad, c'è sempre qualcosa che soddisfa ogni palato e anche per i vegetariani non c'è problema: la cucina indiana ha un'infinità di opzioni senza carne.
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