I pancake sono delle sorta di frittelle che si mangiano tipicamente a colazione negli Stati Uniti. Possono essere farciti con ingredienti dolci o salati e sono certamente un buon modo per iniziare la giornata.

Ma come prepararli evitando di usare burro e latte?

Ingredienti per 10 pancake:

• 1 tazza da tè di latte di soia o di avena;
• 1 tazza da tè di farina;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di miele.

Procedimento:

Versare il latte in una terrina. Poi, usando un passino per evitare i grumi, aggiungere pian piano la farina continuando a mescolare. Dividere albume e tuorlo. Aggiungere il tuorlo e il miele all'impasto e mescolare energicamente con una frusta. Separatamente, montare l'albume a neve e poi versarlo nell'impasto mescolando delicatamente. Scaldare una padella con un cucchiaino di olio di cocco. Raccogliere l'impasto con un cucchiaio da zuppa e versarlo delicatamente sulla padella. Una volta solidificato girarlo e lasciar cuocere finché entrambi i lati non assumono un aspetto dorato.  

Idee per la farcitura:

• frutti rossi;
• marmellata;
• miele;
• banana e cioccolato spalmabile;
• burro di arachidi.

Buon appetito!