Questo è un piatto innovativo che delizierà il palato di tutti gli invitati grazie al gusto deciso dei calamari e al mix delicato di sapori che nasce dal connubio perfetto di patate e pecorino.

Gli ingredienti per 4 persone di questa prelibata ricetta sono:

• 300 gr di paccheri
• 150 gr di calamari
• 200 gr di patate
• 100 gr di pecorino
• 1 spicchio d'aglio
• olio extravergine d'oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento: 

Pelate le patate e tagliatele a cubetti di medio spessore. Bollitele in abbondante acqua salata e quando la consistenza sarà morbida, scolatele lasciando un bicchiere di acqua di cottura da parte. Ci vorranno circa 15 minuti.

In una ciotola frullate le patate con un mixer, aggiungendo il pecorino, l'acqua di cottura, l'olio e il pepe. La crema dovrà essere densa e allo stesso tempo soffice.

A questo punto, pulite i calamari, privateli delle interiora, lavateli e tagliateli a rondelle. Saltateli per pochi minuti in una padella con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio, dovranno risultare croccanti.

Nel frattempo bollite l'acqua e cuocete la pasta al dente. Versatela nella padella con i calamari e tirate via l'aglio. Saltate i paccheri per pochi minuti e aggiungete la crema di patate e pecorino.
Continuate a saltare la pasta per una manciata di minuti, fin quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati.

Servite ben caldo.

Buon Appetito!