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In cosa consiste? - La fermentazione avviene quando i batteri o il lievito trasformano l'amido o lo zucchero che si trova negli alimenti freschi in alcool o acido.

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In cosa consiste? - La fermentazione del lievito è una parte essenziale di molti dei nostri prodotti preferiti come il pane e la birra. Salute!

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In cosa consiste? - La base dei cibi fermentati è cibo troppo vecchio o maturo per essere consumato così com'è. Ma c'è una differenza fondamentale tra il cibo fermentato e il cibo marcio.

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Fermentato vs andato a male -

Quando il cibo marcisce, viene essenzialmente distrutto dai batteri. Il cibo fermentato si ottiene con batteri benefici e non diventa pericoloso.

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Ancora più salutare -

Il cibo crudo aumenta il suo valore nutrizionale quando fermentato. Acquisisce vitamine, minerali, batteri salutari e enzimi vivi.

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Batteri - Il corpo umano ospita più di un trilione di batteri. Essi contribuiscono a circa 1,8 kg del nostro peso corporeo!

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Batteri - Ci sono batteri "buoni" e batteri "cattivi", che devono rimanere in equilibrio. Se ci sono troppi batteri cattivi nell'intestino, si possono verificare gonfiori, costipazione o diarrea.

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Batteri -

Il cibo fermentato fornisce batteri "buoni" al corpo, noti anche come probiotici. Questi aiutano a ripristinare l'equilibrio batterico, ed è per questo che i probiotici sono stupefacenti per la salute dell'apparato digerente.

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Kimchi - Il kimchi è il piatto nazionale della Corea del Sud ed è un alimento base della maggior parte dei pasti. Si ottiene facendo fermentare il cavolo in una salsa piccante.

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Kimchi per tutti -

Ogni anno migliaia di donne coreane si offrono volontarie per preparare il kimchi per i poveri. Nel 2012, hanno prodotto 140 tonnellate, che equivale al peso di 45 elefanti.

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Aspettativa di vita -

La Corea del Sud vanta una delle aspettative di vita più lunghe al mondo, con 82,6 anni. Si prevede che entro il 2030 i sudcoreani potrebbero avere un'aspettativa di vita di 90 anni, o anche di più!

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Aspettativa di vita -

La lunga vita dei coreani si spiega in parte con la loro dieta, di solito ricca di cibi fermentati e povera di zuccheri. 

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Evoluzione - Un recente studio ha dimostrato che ci siamo fisicamente evoluti per trarre beneficio dai cibi fermentati. 

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Evoluzione -

Circa 10 milioni di anni fa, è arrivato un momento in cui gli esseri umani e i primati hanno iniziato a passare più tempo a terra che sugli alberi. Mangiavano frutti a fermentazione naturale che trovavano a terra e l'evoluzione favoriva chi li tollerava meglio.

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Infiammazione - Lo stesso studio suggerisce che la caratteristica biologica che abbiamo sviluppato per elaborare il cibo fermentato ha anche alcuni effetti benefici e anti-infiammatori nel corpo.

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La prima bevanda alcolica - Si ritiene che la prima bevanda alcolica in assoluto sia stata creata nell'antica Cina. Sono stati trovati vasi di argilla sigillata del 7000-6600 a.C. contenenti una miscela fermentata di riso, uva e miele.

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Intolleranza al lattosio - La fermentazione scompone il lattosio del latte, quindi il formaggio fermentato e lo yogurt possono essere più digeribili per chi è intollerante al lattosio.

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Dosas - Nell'India meridionale, le dosas sono uno spuntino popolare simile a una frittella. Sono fatte con una pastella di riso fermentato e lenticchie.

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Lievitazione naturale - I minatori dormivano abbracciando la pasta madre nelle notti fredde per garantire la sopravvivenza dei batteri vivi.

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Kefir - Il kefir ti aiuta a dormire! Contiene triptofano, lo stesso aminoacido che rende stanchi dopo aver mangiato un pasto pesante a base di carne. È anche un'ottima fonte salutare di proteine e calcio.

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Sauerkraut - Generalmente si crede che i crauti siano un piatto tedesco, ma in realtà risalgono all'antica Cina. Gli storici credono che Gengis Khan abbia introdotto il cavolo fermentato in Europa.

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Lassi - Il lassi è una bevanda a base di latte fermentato di origine indiana. Viene comunemente gustata come bevanda pre-cena e aiuta la digestione.

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Miso -

Il miso è una pasta saporita ottenuta dalla fermentazione della soia. È un elemento significativo nella cucina giapponese, ma paste di soia fermentate simili si trovano in diversi paesi asiatici.

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Kombucha -

Il kombucha è un tè fermentato diventato popolare anche in Europa. Risale a 2000 anni fa e appartiene alla tradizione cinese.

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Kombucha - Il Kombucha è naturalmente frizzante! Può anche essere fermentato una seconda volta, il che provoca il rilascio di gas da parte degli zuccheri.

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Vestiti di Kombucha -

Il kombucha essiccato è fatto di cellulosa microbica. Ha una consistenza coriacea, che può essere lavorata per creare abiti senza cuciture!

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Inoltre - Gli alimenti fermentati non sono gli unici prodotti sani che dovresti includere nella tua dieta. Scopri altri superalimenti e i loro benefici curativi.

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