Questo è un ottimo piatto per dare il benvenuto all'autunno con il sapore delicato degli asparagi, e trattenere ancora per un po' l'estate con il gusto deciso del salmone. 

Gli ingredienti di questo prelibato piatto si amalgamo alla perfezione e il risultato è strabiliante.

Per 4 persone occorrono:

• 300 gr di fettuccine
• 150 gr di salmone fresco o affumicato
• 200 gr di asparagi
• 200 ml di panna da cucina light
• 1 bicchierino di vino bianco
• Mezza cipolla piccola
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.
• burro q.b.

Procedimento: 

Pelate e tagliate gli asparagi a tocchetti, ricordandovi di buttare via i gambi. Bolliteli in acqua salata per 10 minuti e scolateli.
Nel frattempo, spinate e pulite il salmone fresco e tagliatelo a dadini. Nel caso di salmone affumicato, basterà tagliarlo a striscioline.

Mettete a bollire l'acqua e cuocete la pasta.

Nel frattempo, in una padella capiente fate soffriggere la cipolla con burro e olio e non appena appassita versateci gli asparagi, salate, pepate, e cuocete per circa 10 minuti. 

A questo punto, adagiate il salmone tagliato nella padella e lasciatelo cuocere per 5 minuti, sfumando con un bicchierino di vino bianco. Quando i liquidi saranno evaporati, aggiungete la panna e lasciatela ribollire per alcuni minuti.

Versate la pasta scolata nella padella e saltatela per un minuto, in modo da amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti.
Servite ben caldo.

Buon Appetito!